Schritt 1: Vanillepudding kochen und abkühlen lassen

1. Koche aus dem Puddingpulver, Milch und Zucker nach Packungsanleitung einen klassischen Vanillepudding.

2. Decke ihn direkt mit Frischhaltefolie ab, damit sich keine Haut bildet.

3. Lasse den Pudding auf Zimmertemperatur abkühlen.

Schritt 2: Himbeerschicht zubereiten

1. Gib die Himbeeren mit Zucker in einen kleinen Topf und erhitze sie, bis sie Saft abgeben.

2. Rühre die Stärke mit Wasser an und gib sie zu den Himbeeren.

3. Lasse die Masse unter Rühren kurz aufkochen, bis sie andickt.

4. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 3: Sahne schlagen und unterheben

1. Schlage die kalte Schlagsahne mit Sahnesteif steif.

2. Hebe sie vorsichtig unter den abgekühlten Vanillepudding – das ergibt eine herrlich luftige Creme.

Schritt 4: Kuchen schichten

1. Lege den Boden einer Auflaufform mit Butterkeksen aus.

2. Befeuchte die Kekse leicht mit etwas Milch – das geht gut mit einem Löffel oder Pinsel.

3. Verteile die Hälfte der Puddingcreme auf den Keksen und streiche sie glatt.

4. Gib die Hälfte der Himbeerschicht gleichmäßig darüber.

5. Wiederhole alles: Kekse, Milch, Puddingcreme, Himbeeren.

6. Optional kannst du mit einer letzten Schicht Butterkekse abschließen.

Schritt 5: Kühlen & Dekorieren

1. Decke den Kuchen mit Folie ab und stelle ihn für mindestens 4 Stunden – idealerweise über Nacht – in den Kühlschrank.

2. Vor dem Servieren nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben, frische Himbeeren und Minzblätter daraufgeben.