Joghurtbombe mit Beerensauce

Leicht, cremig und fruchtig – die Joghurtbombe mit Beerensauce ist ein Sommertraum auf dem Teller! Dieses Dessert sieht beeindruckend aus, ist dabei aber super einfach zuzubereiten. Die Kombination aus cremigem Joghurt, frischer Sahne und einer fruchtigen Beerensauce macht sie zu einem Lieblingsdessert für Gäste, Feste oder einfach den Sonntagsgenuss mit der Familie.

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Warum du dieses Rezept lieben wirst
Kein Backen nötig – Einfach vorbereiten und kühlstellen.
Frisch & Fruchtig – Perfekt für Frühling und Sommer.
Cremig-leicht – Nicht zu süß, aber voll im Geschmack.
Tolles Aussehen – Macht auf dem Buffet richtig was her.
Perfekt vorzubereiten – Am besten schon am Vortag machen.

Zutaten, die du brauchst

Für die Joghurtbombe:
• 500 g Joghurt (natur, 3,5 % Fett oder griechisch)
• 200 ml Schlagsahne
• 80 g Puderzucker (nach Geschmack anpassbar)
• 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
• 5 Blatt Gelatine oder 1 Päckchen gemahlene Gelatine
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Prise Salz

Für die Beerensauce:
• 300 g gemischte Beeren (z. B. Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren, Johannisbeeren) – frisch oder TK
• 2–3 EL Zucker (je nach Süße der Früchte)
• 1 TL Zitronensaft
• Optional: 1 TL Speisestärke, wenn die Sauce dickflüssiger sein soll

Zum Servieren:
• Frische Minze
• Einige ganze Beeren als Garnitur
• Nach Belieben geröstete Mandelblättchen oder Krokant

Werkzeuge, die du brauchst
• Große Schüssel
• Handmixer oder Schneebesen
• Kleine Schüssel für Gelatine
• Sieb (bei Verwendung von Blattgelatine)
• Rührtopf für die Sauce
• Schüssel oder Sieb ausgelegt mit einem sauberen Küchentuch
• Form zum Stürzen (z. B. runde Schüssel oder Halbkugel-Form)
• Folie zum Abdecken

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Joghurt abtropfen lassen (optional)

1. Lege ein feines Sieb mit einem sauberen Küchentuch aus.
2. Gieße den Joghurt hinein und stelle das Sieb über eine Schüssel.
3. Lasse den Joghurt 2–4 Stunden im Kühlschrank abtropfen – dadurch wird die Joghurtbombe besonders cremig.
4. Dieser Schritt ist optional, aber sehr empfehlenswert.

Schritt 2: Gelatine vorbereiten
5. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser (Blattgelatine) oder nach Packungsanleitung (gemahlene Gelatine) ein.
6. Erwärme sie vorsichtig mit 2 EL Wasser oder Zitronensaft, bis sie sich aufgelöst hat (nicht kochen!).
7. Etwas Joghurt zur Gelatine geben, gut verrühren und dann unter die gesamte Joghurtmasse rühren – so entstehen keine Klümpchen.

Schritt 3: Creme herstellen
8. Vermische den abgetropften (oder normalen) Joghurt mit Puderzucker, Vanille und Zitronensaft.
9. Schlage die Sahne mit einer Prise Salz steif.
10. Hebe die Sahne vorsichtig unter die Joghurtmasse, bis eine glatte, luftige Creme entsteht.

Schritt 4: Kühlen & Formen
11. Spüle eine runde Schüssel (ca. 1,5 l Fassungsvermögen) mit kaltem Wasser aus und lege sie mit Frischhaltefolie aus.
12. Fülle die Joghurtcreme hinein, streiche sie glatt.
13. Decke die Oberfläche mit Folie ab und stelle die Bombe für mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank.

Schritt 5: Beerensauce zubereiten
14. Gib die Beeren mit Zucker und Zitronensaft in einen kleinen Topf.
15. Lasse alles bei mittlerer Hitze kurz aufkochen.
16. Wer es feiner mag, püriert die Beeren und passiert die Sauce durch ein Sieb.
17. Optional: Mit etwas Speisestärke abbinden, falls eine dickere Konsistenz gewünscht ist.
18. Abkühlen lassen und bis zum Servieren kalt stellen.

Schritt 6: Joghurtbombe stürzen & servieren
19. Löse die Bombe vorsichtig mit der Folie aus der Form und stürze sie auf eine Platte.
20. Garniere mit frischen Beeren, Minzblättchen und optional gerösteten Mandelblättchen.
21. Serviere mit der Beerensauce – entweder darüber gegossen oder separat dazu.

Tipps für eine perfekte Joghurtbombe
Joghurt gut abtropfen – Für besonders cremige Konsistenz und weniger Flüssigkeit.
Sahne nicht zu steif – Sie sollte weich geschlagen sein, damit sich alles gut verbindet.
Lang genug kühlen – Nur gut durchgekühlt lässt sich die Bombe perfekt stürzen.
Gelatine richtig einarbeiten – Erst etwas Creme zur Gelatine geben, dann unterrühren.
Variationen ausprobieren – Mit Mango- oder Pfirsichpüree statt Beeren wird’s exotisch.

Serviervorschläge
Zum Sommerdessert – Erfrischend nach einem leichten Essen.
Auf dem Buffet – Ein echter Hingucker mit wenig Aufwand.
Für Kinder – Mit Erdbeersauce und bunten Toppings.
Als feines Finale – Nach einem Menü mit mediterraner Note.
In kleinen Förmchen – Für Mini-Joghurtbomben in Einzelportionen.

Wie du sie aufbewahrst & vorbereitest

Aufbewahrung:
• Gekühlt hält sich die Joghurtbombe bis zu 3 Tage.
• Reste können luftdicht verpackt im Kühlschrank gelagert werden.

Vorbereiten:
• Die Bombe kann komplett am Vortag zubereitet werden.
• Sauce ebenfalls vorher machen und kühl aufbewahren.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich die Joghurtbombe auch ohne Gelatine machen?
   Ja, mit Agar-Agar oder vegetarischer Gelatine-Alternative – beachte die Packungsanleitung.
2. Kann ich statt Joghurt auch Quark nehmen?
   Ja, Quark (besonders Magerquark) ergibt eine festere Konsistenz.
3. Geht auch laktosefreier Joghurt und Sahne?
   Absolut – funktioniert genauso gut und schmeckt herrlich.
4. Muss ich die Bombe stürzen?
   Nein, du kannst die Masse auch in Gläser oder Dessertschälchen füllen und direkt servieren.
5. Welche Beeren eignen sich besonders?
   Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren oder eine Mischung – je nach Saison und Geschmack.

Fazit
Die Joghurtbombe mit Beerensauce ist ein elegantes, frisches Dessert, das Eindruck macht und dabei ganz unkompliziert zuzubereiten ist. Ideal für warme Tage, Feste oder einfach zum Verwöhnen deiner Liebsten – dieses Rezept ist ein echter Geheimtipp für alle, die Leichtigkeit und Genuss lieben.

Jetzt ausprobieren, servieren und genießen – deine Gäste werden begeistert sein!

Zubereitungszeit: 25 Minuten
Kühlzeit: mind. 6 Stunden

Nährwerte pro Portion (bei 8 Portionen):
Kalorien: 180 | Kohlenhydrate: 16 g | Fett: 9 g | Eiweiß: 7 g | Zucker: 13 g | Ballaststoffe: 1 g

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