Joghurtbombe mit Beerensauce
Leicht, cremig und fruchtig – die Joghurtbombe mit Beerensauce ist ein Sommertraum auf dem Teller! Dieses Dessert sieht beeindruckend aus, ist dabei aber super einfach zuzubereiten. Die Kombination aus cremigem Joghurt, frischer Sahne und einer fruchtigen Beerensauce macht sie zu einem Lieblingsdessert für Gäste, Feste oder einfach den Sonntagsgenuss mit der Familie.
Du möchtest mehr einfache, aber effektvolle Desserts? Abonniere unseren Newsletter und entdecke jede Woche neue Rezeptideen!
- Prep Time: 25 Minuten
- Total Time: 1 hour 25 minutes
Ingredients
Für die Joghurtbombe:
• 500 g Joghurt (natur, 3,5 % Fett oder griechisch)
• 200 ml Schlagsahne
• 80 g Puderzucker (nach Geschmack anpassbar)
• 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
• 5 Blatt Gelatine oder 1 Päckchen gemahlene Gelatine
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Prise Salz
Für die Beerensauce:
• 300 g gemischte Beeren (z. B. Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren, Johannisbeeren) – frisch oder TK
• 2–3 EL Zucker (je nach Süße der Früchte)
• 1 TL Zitronensaft
• Optional: 1 TL Speisestärke, wenn die Sauce dickflüssiger sein soll
Instructions
Schritt 1: Joghurt abtropfen lassen (optional)
-
Lege ein feines Sieb mit einem sauberen Küchentuch aus.
-
Gieße den Joghurt hinein und stelle das Sieb über eine Schüssel.
-
Lasse den Joghurt 2–4 Stunden im Kühlschrank abtropfen – dadurch wird die Joghurtbombe besonders cremig.
-
Dieser Schritt ist optional, aber sehr empfehlenswert.
Schritt 2: Gelatine vorbereiten
5. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser (Blattgelatine) oder nach Packungsanleitung (gemahlene Gelatine) ein.
6. Erwärme sie vorsichtig mit 2 EL Wasser oder Zitronensaft, bis sie sich aufgelöst hat (nicht kochen!).
7. Etwas Joghurt zur Gelatine geben, gut verrühren und dann unter die gesamte Joghurtmasse rühren – so entstehen keine Klümpchen.
Schritt 3: Creme herstellen
8. Vermische den abgetropften (oder normalen) Joghurt mit Puderzucker, Vanille und Zitronensaft.
9. Schlage die Sahne mit einer Prise Salz steif.
10. Hebe die Sahne vorsichtig unter die Joghurtmasse, bis eine glatte, luftige Creme entsteht.
Schritt 4: Kühlen & Formen
11. Spüle eine runde Schüssel (ca. 1,5 l Fassungsvermögen) mit kaltem Wasser aus und lege sie mit Frischhaltefolie aus.
12. Fülle die Joghurtcreme hinein, streiche sie glatt.
13. Decke die Oberfläche mit Folie ab und stelle die Bombe für mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank.
Schritt 5: Beerensauce zubereiten
14. Gib die Beeren mit Zucker und Zitronensaft in einen kleinen Topf.
15. Lasse alles bei mittlerer Hitze kurz aufkochen.
16. Wer es feiner mag, püriert die Beeren und passiert die Sauce durch ein Sieb.
17. Optional: Mit etwas Speisestärke abbinden, falls eine dickere Konsistenz gewünscht ist.
18. Abkühlen lassen und bis zum Servieren kalt stellen.
Schritt 6: Joghurtbombe stürzen & servieren
19. Löse die Bombe vorsichtig mit der Folie aus der Form und stürze sie auf eine Platte.
20. Garniere mit frischen Beeren, Minzblättchen und optional gerösteten Mandelblättchen.
21. Serviere mit der Beerensauce – entweder darüber gegossen oder separat dazu.
Notes
Joghurt gut abtropfen – Für besonders cremige Konsistenz und weniger Flüssigkeit.
Sahne nicht zu steif – Sie sollte weich geschlagen sein, damit sich alles gut verbindet.
Lang genug kühlen – Nur gut durchgekühlt lässt sich die Bombe perfekt stürzen.
Gelatine richtig einarbeiten – Erst etwas Creme zur Gelatine geben, dann unterrühren.
Variationen ausprobieren – Mit Mango- oder Pfirsichpüree statt Beeren wird’s exotisch.