Käsiger Taco Nudelauflauf

Wenn du herzhafte Tex-Mex-Aromen liebst, ist dieser käsige Taco Nudelauflauf genau das Richtige für dich! Hier treffen würzige Taconudeln, geschmolzener Käse, saftiges Hackfleisch und knackiges Gemüse in einem cremigen, überbackenen Auflauf aufeinander – ein echtes Familienessen, das garantiert alle an den Tisch lockt.

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Warum du dieses Rezept lieben wirst
Tex-Mex trifft Auflauf – Herzhaft, würzig und sättigend.
Käseliebhaber kommen auf ihre Kosten – Mit extra viel Schmelz.
Einfach & sättigend – In 40 Minuten steht alles auf dem Tisch.
Ideal für Kinder & Erwachsene – Mild gewürzt und anpassbar.
Perfekt zum Vorbereiten – Lässt sich auch am nächsten Tag super aufwärmen.

Zutaten, die du brauchst

Für die Nudelbasis:

• 300 g kurze Nudeln (z. B. Penne, Fusilli oder Hörnchen)
• 1 TL Salz für das Kochwasser

Für die Taco-Füllung:

• 400 g Rinderhackfleisch oder Geflügelhack
• 1 EL Öl zum Anbraten
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 kleine Dose Mais (ca. 140 g, abgetropft)
• 1 kleine Dose Kidneybohnen (abgetropft und abgespült)
• 2 Knoblauchzehen, gehackt

Für die Sauce:

• 200 ml Tomatenpassata
• 150 ml pflanzliche Kochcreme
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Kreuzkümmel
• ½ TL Chiliflocken (optional)
• 1 TL Ahornsirup oder Zucker
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Topping:

• 150 g geriebener Käse (z. B. Cheddar, Gouda oder eine vegane Alternative)
• 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Küchenausstattung, die du brauchst

• Großer Topf zum Nudeln kochen
• Große Pfanne
• Auflaufform (ca. 25 x 30 cm)
• Schneidebrett und scharfes Messer
• Holzlöffel oder Pfannenwender
• Reibe

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Nudeln kochen

1. Wasser in einem großen Topf mit Salz zum Kochen bringen.
2. Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen.
3. Abgießen und beiseite stellen.

Schritt 2: Taco-Füllung zubereiten

1. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin 5–7 Minuten anbraten.
2. Zwiebel, Knoblauch und Paprika hinzufügen und 3 Minuten mitbraten.
3. Mais und Kidneybohnen untermischen.

Schritt 3: Sauce anrühren

1. Tomatenpassata, Kochcreme und Tomatenmark zur Pfanne geben.
2. Mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chiliflocken, Ahornsirup, Salz und Pfeffer würzen.
3. Alles gut verrühren und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

Schritt 4: Alles vermengen und in die Form geben

1. Die gekochten Nudeln zur Sauce geben und alles gut vermengen.
2. Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
3. Mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Schritt 5: Überbacken

1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Auflauf für ca. 15–20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist.
3. Aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen.

Schritt 6: Garnieren & Servieren

1. Mit Frühlingszwiebeln und frischen Kräutern bestreuen.
2. Direkt heiß aus der Form servieren – fertig ist dein käsiger Taco Nudelauflauf!

Tipps für perfekten Taco-Nudelauflauf

• Wer’s schärfer mag, kann zusätzlich Jalapeños oder extra Chiliflocken untermischen.
• Auch mit veganem Hack oder Sojaschnetzel super lecker!
• Die Sauce kannst du mit einem Löffel veganem Frischkäse extra cremig machen.
• Für mehr Gemüse: Zucchini, Spinat oder Champignons untermischen.
• Lässt sich wunderbar vorbereiten – ideal für Gäste oder zum Mitnehmen.

Serviervorschläge

• Mit einem frischen grünen Salat mit Limetten-Dressing
• Dazu passen Nachos oder Tortilla-Chips zum Dippen
• Als Partysnack in kleinen Auflaufformen serviert
• Am nächsten Tag als Lunch – auch kalt ein Genuss!

Aufbewahrung & Aufwärmen

Aufbewahren:

• Im Kühlschrank hält sich der Auflauf bis zu 3 Tage in einer luftdichten Dose.
• Auch zum Einfrieren geeignet – einfach in Portionen abfüllen.

Aufwärmen:

• Im Ofen bei 160 °C ca. 10 Minuten mit Alufolie abgedeckt aufwärmen.
• In der Mikrowelle portionsweise bei mittlerer Hitze.

Häufige Fragen

1. Kann ich andere Nudelsorten verwenden?
   Ja – auch Vollkornnudeln, Linsennudeln oder Spiralnudeln funktionieren super.
2. Ist das Rezept glutenfrei?
   Mit glutenfreien Nudeln und geeigneten Gewürzen problemlos möglich.
3. Kann ich den Auflauf vegan machen?
   Absolut – einfach veganes Hack und pflanzlichen Käse verwenden.
4. Was passt als Beilage?
   Ein bunter Salat, Guacamole oder eine einfache Salsa runden das Gericht perfekt ab.

Fazit

Dieser käsige Taco Nudelauflauf ist das perfekte Wohlfühlgericht für alle, die es deftig, cremig und unkompliziert mögen. Mit seinem würzigen Tex-Mex-Geschmack, zart schmelzendem Käse und jeder Menge sättigender Zutaten wird er garantiert zum Liebling auf jedem Familientisch.

Probiere das Rezept aus und verrate uns, wie du deinen Auflauf verfeinert hast – wir freuen uns auf deine Variante!

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Koch- & Backzeit: 25 Minuten

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 520 | Eiweiß: 28g | Kohlenhydrate: 42g | Fett: 26g | Ballaststoffe: 6g | Natrium: 540mg

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