Schritt 1: Spinatfüllung vorbereiten

1. Erhitze 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.

2. Gib die gewürfelte Schalotte und den Knoblauch hinein und dünste sie glasig an.

3. Füge den Spinat hinzu und brate ihn 3–4 Minuten, bis er zusammenfällt (bei TK-Spinat: einfach gut erwärmen).

4. Rühre den Frischkäse unter, würze mit Salz, Pfeffer und Muskat.

5. Lasse die Masse abkühlen, damit der Blätterteig später nicht durchweicht.

Schritt 2: Blätterteig vorbereiten

1. Rolle den Blätterteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech aus.

2. Schneide ihn in vier gleich große Rechtecke, groß genug, um je ein Stück Lachs samt Füllung einzuwickeln.

3. Verteile auf jedem Teigstück in der Mitte 2–3 EL der Spinatfüllung.

4. Lege jeweils ein Stück Lachs darauf und würze dieses leicht mit Salz und Pfeffer.

Schritt 3: Einwickeln und Bestreichen

1. Klappe die langen Seiten über den Lachs, dann die kurzen Seiten – wie ein Päckchen.

2. Drücke die Ränder mit einer Gabel fest.

3. Drehe die Päckchen vorsichtig um, sodass die Naht unten liegt.

4. Vermische Eigelb mit etwas Milch oder Sahne und bestreiche damit die Oberfläche.

5. Optional: Mit Sesam oder Schwarzkümmel bestreuen für eine besondere Note.

Schritt 4: Backen

1. Heize den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder 180 °C (Umluft) vor.

2. Backe die Lachs-Päckchen für 20–25 Minuten, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist.

3. Lasse sie nach dem Backen 5 Minuten ruhen, damit der Fisch saftig bleibt.

Schritt 5: Servieren

1. Serviere die Lachs-Päckchen heiß, garniert mit etwas frischer Petersilie oder Zitronenspalten.

2. Dazu passen wunderbar ein frischer Blattsalat, grünes Gemüse oder ein cremiger Kartoffelstampf.