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Leckerer Osterzopf ohne Hefe

Leckerer Osterzopf ohne Hefe
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Du möchtest einen fluffigen, goldbraunen Osterzopf backen, hast aber keine Hefe zur Hand – oder willst bewusst darauf verzichten? Kein Problem! Dieses Rezept zeigt dir, wie du einen herrlich weichen, leicht süßen Osterzopf ganz ohne Hefe zubereitest. Perfekt für spontane Backideen zu Ostern oder einfach, wenn der Hefevorrat fehlt.

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Ingredients

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Für den Teig:

  • 500 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)

  • 1 Päckchen Backpulver

  • 100 g Zucker

  • 1 Päckchen Vanillezucker

  • 1 Prise Salz

  • 2 Eier (Größe M)

  • 200 g Magerquark

  • 100 ml Milch (lauwarm)

  • 100 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)

  • Abrieb einer Bio-Zitrone (optional für Frische)

Für die Oberfläche:

  • 1 Eigelb + 1 EL Milch (zum Bestreichen)

  • 2 EL gehobelte Mandeln (optional)

  • Etwas grober Zucker oder Hagelzucker zum Bestreuen

Instructions

Schritt 1: Teig zubereiten

  1. Vermische in einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz.

  2. Gib Quark, Eier, Milch, Öl und Zitronenabrieb dazu.

  3. Knete alles zügig mit Knethaken oder per Hand zu einem glatten, geschmeidigen Teig.

  4. Wenn der Teig klebt, gib etwas Mehl dazu – aber nicht zu viel, damit er schön locker bleibt.

Schritt 2: Teig flechten

  1. Teile den Teig in drei gleich große Stücke.

  2. Rolle jedes Stück zu einem ca. 35 cm langen Strang.

  3. Lege die Stränge nebeneinander und flechte sie zu einem Zopf.

  4. Drücke die Enden gut zusammen und forme sie etwas rundlich.

  5. Lege den geflochtenen Zopf vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Blech.

Schritt 3: Bestreichen & Dekorieren

  1. Verrühre Eigelb mit 1 EL Milch.

  2. Bestreiche den Zopf großzügig damit.

  3. Streue gehobelte Mandeln und groben Zucker darüber – das gibt Glanz und Biss.

Schritt 4: Backen

  1. Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.

  2. Backe den Osterzopf im unteren Drittel des Ofens ca. 30–35 Minuten, bis er goldbraun ist.

  3. Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, locker mit Alufolie abdecken.

  4. Nimm den Zopf aus dem Ofen und lasse ihn auf einem Gitter abkühlen.

Schritt 5: Servieren & Genießen

  1. Genieße den Zopf noch leicht warm oder vollständig abgekühlt.

  2. Am besten schmeckt er frisch gebacken – pur, mit Butter oder Marmelade.

  3. Er passt perfekt zu Kaffee, Tee oder dem festlichen Osterfrühstück.

Notes

Zügig arbeiten – Der Backpulverteig sollte nicht lange ruhen.
Nicht zu viel Mehl – Lieber leicht klebrigen Teig als zu trockene Krume.
Mit Rosinen? – Gerne! Einfach 80 g Rosinen unterkneten.
Glänzender Zopf – Das Eigelb sorgt für eine schöne, goldene Kruste.
Backprobe machen – Klopfe auf den Boden: Klingt es hohl, ist der Zopf durch.

Find it online: https://meinekochwelt.com/2025/05/27/leckerer-osterzopf-ohne-hefe/