Schritt 1: Biskuitboden vorbereiten

1. Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette die Springform leicht ein.

2. Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif.

3. In einer separaten Schüssel Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.

4. Hebe das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Eigelbmasse.

5. Siebe Mehl und Backpulver dazu und hebe es sanft unter, ohne die Luftigkeit zu verlieren.

6. Fülle den Teig in die Springform und backe ihn ca. 20–25 Minuten, bis er goldbraun ist.

7. Lasse den Boden vollständig auskühlen und löse ihn aus der Form.

Schritt 2: Mascarponecreme zubereiten

1. Schlage die Sahne steif und stelle sie kalt.

2. Verrühre Mascarpone mit Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft, bis eine glatte Creme entsteht.

3. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarponemasse.

4. Verteile die Creme gleichmäßig auf dem erkalteten Biskuitboden und streiche sie glatt.

5. Stelle den Kuchen für mindestens 30 Minuten kalt.

Schritt 3: Erdbeeren vorbereiten

1. Wasche die Erdbeeren gründlich, entferne das Grün und halbiere oder viertle sie je nach Größe.

2. Verteile die Erdbeeren dekorativ auf der Mascarponecreme.

Schritt 4: Tortenguss zubereiten und auftragen

1. Bereite den Tortenguss laut Packungsanweisung mit Wasser und Zucker zu.

2. Lasse ihn kurz abkühlen, bis er leicht dicklich wird, und verteile ihn dann vorsichtig über den Erdbeeren.

3. Achte darauf, dass alle Früchte benetzt sind, damit sie schön glänzen und frisch bleiben.

Schritt 5: Kühlen und dekorieren

1. Stelle den Kuchen mindestens 1 Stunde kalt, damit alles gut durchziehen kann.

2. Vor dem Servieren mit Minzblättern oder weißer Schokolade verzieren, wenn gewünscht.