Knuspriges Cloud-Brot ohne Mehl
Wenn du nach einer fluffigen, leichten und kohlenhydratarmen Brot-Alternative suchst, ist dieses knusprige Cloud-Brot ohne Mehl genau das Richtige für dich! Es besteht aus nur wenigen Zutaten, ist glutenfrei, enthält kein Mehl und punktet mit einer überraschend luftigen Konsistenz. Außen leicht knusprig, innen weich – perfekt als Frühstücksbrot, Burgerbrötchen oder Snack für zwischendurch.
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- Prep Time: 10 Minuten
- Total Time: 1 hour 10 minutes
Ingredients
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3 Eier, getrennt
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90 g Frischkäse (Doppelrahmstufe oder fettarm)
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¼ TL Backpulver oder Natron
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1 Prise Salz
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Optional: ½ TL getrocknete Kräuter oder 1 TL Sesam für herzhafte Variante
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Optional: ½ TL Honig oder Vanilleextrakt für süße Variante
Instructions
Schritt 1: Ofen vorheizen und Blech vorbereiten
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Heize den Ofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze oder 130 °C Umluft vor.
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Lege ein Backblech mit Backpapier aus und stelle es beiseite.
Schritt 2: Eier trennen und Eiweiß aufschlagen
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Trenne die Eier sorgfältig – es darf kein Eigelb ins Eiweiß gelangen.
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Gib das Eiweiß in eine fettfreie Schüssel, füge das Backpulver und die Prise Salz hinzu.
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Schlage das Eiweiß mit einem Handmixer steif, bis sich feste Spitzen bilden.
Schritt 3: Eigelb-Mischung zubereiten
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Verrühre das Eigelb mit dem Frischkäse glatt.
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Für mehr Geschmack kannst du an dieser Stelle Kräuter, Sesam, Vanille oder etwas Honig hinzufügen – je nachdem, ob du es herzhaft oder süß magst.
Schritt 4: Eischnee unterheben
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Gib den Eischnee in drei Portionen zur Eigelbmasse.
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Hebe ihn mit einem Teigschaber vorsichtig unter – nicht rühren, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
Schritt 5: Teig aufs Backblech setzen und backen
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Forme mit einem Löffel oder Schöpfer 6–8 flache Kreise auf dem Backpapier.
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Backe das Cloud-Brot für ca. 25–30 Minuten, bis es goldgelb und leicht knusprig ist.
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Lasse es nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen – es wird beim Abkühlen fester.
Notes
Eiweiß richtig steif schlagen – Es sollte beim Umdrehen der Schüssel nicht herausfallen.
Nicht zu stark rühren – Sonst fällt der Teig zusammen.
Backzeit beachten – Zu lang gebacken wird es zu trocken, zu kurz bleibt es weich.
Variiere den Geschmack – Kräuter, Knoblauchpulver, Vanille oder Zimt machen’s besonders.
Warm oder kalt genießen – Direkt aus dem Ofen ist es weich, kalt wird es stabiler.