Ofenkartoffeln mit Räucherlachs
Diese Ofenkartoffeln mit Räucherlachs sind ein echter Genuss für alle, die es einfach, aromatisch und dennoch raffiniert mögen. Knusprig gebackene Kartoffeln treffen auf cremigen Frischkäse und zarten Räucherlachs – ein Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt. Ideal als leichtes Hauptgericht, elegante Vorspeise oder als Highlight auf dem Buffet.
Perfekt für warme Sommerabende oder wenn du ein schnelles, frisches Gericht servieren möchtest – mit dieser Kombination machst du garantiert alles richtig.
- Prep Time: 15 Minuten
- Total Time: 1 hour 15 minutes
Ingredients
Für die Ofenkartoffeln:
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4 große festkochende Kartoffeln (z. B. Drillinge oder kleine Frühkartoffeln)
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2 EL Olivenöl
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½ TL Salz
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Frisch gemahlener Pfeffer
Für die Füllung:
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200 g Räucherlachs, in Streifen geschnitten
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150 g Frischkäse (natur oder mit Kräutern)
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1 EL Zitronensaft
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1 TL frisch geriebener Meerrettich (optional für Schärfe)
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1 EL gehackter Dill oder Schnittlauch
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zum Garnieren:
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2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
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1 TL Kapern (optional)
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Extra Dill oder Kresse
Instructions
Schritt 1: Kartoffeln vorbereiten
Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Kartoffeln gründlich waschen, trockenreiben und mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Mit Olivenöl einreiben, mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Etwa 45–50 Minuten backen, bis sie außen knusprig und innen weich sind.
Schritt 2: Füllung vorbereiten
Während die Kartoffeln backen, den Frischkäse mit Zitronensaft, Meerrettich, Kräutern, Salz und Pfeffer glatt rühren.
Den Räucherlachs in feine Streifen schneiden und beiseitelegen.
Schritt 3: Kartoffeln aushöhlen & füllen
Die fertig gebackenen Kartoffeln etwas abkühlen lassen, dann längs aufschneiden und das Innere vorsichtig mit einer Gabel etwas auflockern.
Einen Löffel Frischkäsecreme in jede Kartoffel geben und leicht unter das Innere rühren.
Anschließend die Lachs-Streifen darauflegen.
Schritt 4: Anrichten & garnieren
Die gefüllten Kartoffeln mit Frühlingszwiebeln, Kapern und frischen Kräutern garnieren.
Optional noch einen Spritzer Zitronensaft oder etwas frisch gemahlenen Pfeffer darübergeben.
Lauwarm oder auch leicht gekühlt servieren.
Notes
Unbedingt gut einölen – Das sorgt für knusprige Schale.
Nicht zu kleine Kartoffeln – Sie lassen sich besser füllen.
Frischkäse auf Raumtemperatur bringen – So lässt er sich besser verrühren.
Lachs erst kurz vor dem Servieren hinzufügen – Für volle Frische.
Meerrettich dosieren – Ein wenig verleiht dem Ganzen einen tollen Kick.