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Fluffige Milchbrötchen

Fluffige Milchbrötchen
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Diese fluffigen Milchbrötchen sind himmlisch weich, leicht süßlich und perfekt für ein gemütliches Frühstück oder den Nachmittagskaffee. Ob pur, mit Butter, Marmelade oder Nussmus – sie schmecken einfach immer. Das Beste: Sie sind ganz einfach selbst gemacht und schmecken viel besser als aus dem Supermarkt.

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Ingredients

Scale

Für ca. 10–12 Milchbrötchen:

  • 500 g Weizenmehl (Type 550)

  • 1 Päckchen Trockenhefe oder ½ Würfel frische Hefe

  • 60 g Zucker

  • 1 TL Salz

  • 250 ml lauwarme Milch (pflanzlich oder Kuhmilch)

  • 60 g weiche Butter (oder pflanzliche Margarine)

  • 1 Ei (Größe M)

Zum Bestreichen:

  • 1 Eigelb

  • 1 EL Milch

Instructions

Schritt 1: Hefemilch vorbereiten
Erwärme die Milch leicht (lauwarm, nicht heiß), rühre Zucker ein und streue die Trockenhefe darüber.
Lass die Mischung 5–10 Minuten stehen, bis sie leicht schäumt.

Schritt 2: Teig zubereiten
Mehl und Salz in eine große Schüssel geben.
Hefemilch, weiche Butter und das Ei hinzufügen.
Alles mit einem Knethaken oder den Händen zu einem glatten, elastischen Teig verarbeiten (ca. 5–8 Minuten kneten).

Schritt 3: Teig gehen lassen
Den Teig zu einer Kugel formen, in die Schüssel legen und abdecken.
An einem warmen Ort ca. 60–90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Schritt 4: Teig portionieren & formen
Den gegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben.
In 10–12 gleich große Stücke teilen und zu glatten Kugeln formen.
Die Brötchen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.

Schritt 5: Zweite Gehzeit
Brötchen mit einem Tuch abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 6: Bestreichen & backen
Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Eigelb mit Milch verquirlen und die Brötchen vorsichtig damit bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen 18–22 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Schritt 7: Auskühlen lassen & genießen
Die Brötchen auf einem Gitter leicht abkühlen lassen – lauwarm schmecken sie am besten!

Notes

Gut kneten – So wird der Teig geschmeidig und elastisch.
Milch richtig temperieren – Zu heiß tötet die Hefe, zu kalt aktiviert sie nicht.
Nicht zu viel Mehl – Der Teig darf weich sein, sonst werden die Brötchen trocken.
Gleichmäßig formen – Für eine schöne, gleichmäßige Bräunung.

Find it online: https://meinekochwelt.com/2025/05/29/fluffige-milchbrotchen/