Gnocchi mit grünem Spargel

Wenn du auf der Suche nach einem schnellen, frischen und trotzdem richtig sättigenden Gericht bist, sind diese Gnocchi mit grünem Spargel genau das Richtige für dich! In einer cremigen Sauce mit frischen Kräutern, zartem Spargel und goldbraun angebratenen Gnocchi wird aus wenigen Zutaten ein echtes Frühlingsgericht – perfekt für die schnelle Feierabendküche oder das Sonntagsessen mit Familie.

Dieses Rezept bringt Saisongemüse auf den Tisch und lässt sich wunderbar abwandeln – vegetarisch, unkompliziert und voller Aroma.

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Warum Du dieses Rezept lieben wirst
Frisch & Saisonal – Grüner Spargel bringt Frühlingsstimmung auf den Teller.
Schnell & Einfach – In nur 25 Minuten servierfertig.
Cremig & Herzhaft – Dank aromatischer Sahnesauce und goldenen Gnocchi.
Vegetarisch & sättigend – Ein komplettes Gericht ganz ohne Fleisch.
Vielfältig kombinierbar – Lässt sich super anpassen oder erweitern.

Zutaten, die Du brauchst

Für 2–3 Portionen:

• 500 g Gnocchi (aus dem Kühlregal oder selbstgemacht)
• 300 g grüner Spargel
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 EL Olivenöl
• 200 ml Sahne oder Kochsahne (15–20 % Fett)
• 50 ml Gemüsebrühe
• 50 g frisch geriebener Parmesan (optional)
• 1 TL Zitronensaft
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren

Werkzeuge, die Du brauchst

• Große Pfanne
• Schneidebrett & Messer
• Topf (wenn Gnocchi vorgekocht werden müssen)
• Kochlöffel
• Reibe für Parmesan

Schritt-für-Schritt Anleitung

Schritt 1: Spargel vorbereiten
Wasche den grünen Spargel gründlich.
Schneide das untere holzige Ende ab (ca. 2 cm) und schneide die Stangen in ca. 3–4 cm lange Stücke.
Die Köpfe ganz lassen – sie sind besonders zart und aromatisch.

Schritt 2: Gnocchi anbraten
Erhitze 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne.
Gib die Gnocchi hinein und brate sie bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten rundherum goldbraun an.
Nimm sie aus der Pfanne und stelle sie beiseite.

Schritt 3: Gemüse anbraten
Im verbliebenen Öl Zwiebeln und Knoblauch 2 Minuten glasig dünsten.
Dann den grünen Spargel hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten braten, bis er gar, aber noch bissfest ist.
Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4: Sauce zubereiten
Gib Sahne und Gemüsebrühe in die Pfanne.
Lass die Sauce leicht aufkochen und dann 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
Rühre Zitronensaft und Parmesan ein, bis die Sauce schön cremig wird.
Ggf. noch etwas Brühe oder Sahne nachgießen, wenn du sie flüssiger magst.

Schritt 5: Gnocchi zurück in die Pfanne
Gib die gebratenen Gnocchi zurück in die Pfanne zur Sauce.
Alles gut vermengen, kurz ziehen lassen und final abschmecken.
Mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren.

Tipps für perfekte Gnocchi mit grünem Spargel
Gnocchi anbraten statt kochen – Das gibt extra Geschmack und eine tolle Textur.
Spargel nicht zu lange garen – Er soll schön knackig bleiben.
Zitronensaft gibt Frische – Besonders wichtig bei cremigen Saucen.
Mit gerösteten Pinienkernen oder gehackten Walnüssen toppen – Für einen Extra-Crunch.
Optional: Mit ein paar Chiliraspeln verfeinern für eine pikante Note.

Serviervorschläge
Mit einem grünen Salat und Zitronen-Vinaigrette
Mit einem Glas Mineralwasser mit frischer Minze oder Zitrone
Mit Baguette oder geröstetem Knoblauchbrot zum Auftunken der Sauce
Mit einem kleinen Dessert wie Vanillequark mit Beeren für ein leichtes Menü

Aufbewahrung & Aufwärmen

Aufbewahren:
In einer luftdichten Box hält sich das Gericht bis zu 2 Tage im Kühlschrank.
Ideal zum Vorbereiten oder für das Mittagessen am nächsten Tag.

Aufwärmen:
Pfanne: Mit etwas Wasser oder Sahne bei mittlerer Hitze aufwärmen.
Mikrowelle: Bei mittlerer Stufe abgedeckt für 2–3 Minuten erwärmen.
Gnocchi nicht zu lange erhitzen, damit sie weich bleiben und nicht zerfallen.

Häufige Fragen

1. Kann ich weißen Spargel verwenden?
Ja, aber dann solltest du ihn schälen und etwas länger garen – ca. 10 Minuten.

2. Gibt es eine vegane Variante?
Klar – verwende pflanzliche Sahne und einen veganen Parmesan-Ersatz oder Hefeflocken.

3. Schmeckt das auch mit anderem Gemüse?
Unbedingt! Brokkoli, Erbsen, Zucchini oder Spinat passen hervorragend.

4. Kann ich das Gericht glutenfrei zubereiten?
Ja, mit glutenfreien Gnocchi (z. B. aus Mais- oder Reismehl) ist das problemlos möglich.

Fazit

Diese Gnocchi mit grünem Spargel sind einfach, schnell und trotzdem raffiniert – ein echter Frühlingshit auf dem Teller! Ob als leichtes Hauptgericht, als Beilage oder Teil eines besonderen Essens: Sie überzeugen durch ihre Cremigkeit, das frische Gemüse und die feinen Aromen.

Probiere es aus, teile das Rezept mit deinen Liebsten und bring Frische in deine Küche!
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 460 | Protein: 12 g | Kohlenhydrate: 45 g | Fett: 25 g | Ballaststoffe: 4 g | Natrium: 320 mg

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