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Gnocchi mit grünem Spargel

Gnocchi mit grünem Spargel
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Wenn du auf der Suche nach einem schnellen, frischen und trotzdem richtig sättigenden Gericht bist, sind diese Gnocchi mit grünem Spargel genau das Richtige für dich! In einer cremigen Sauce mit frischen Kräutern, zartem Spargel und goldbraun angebratenen Gnocchi wird aus wenigen Zutaten ein echtes Frühlingsgericht – perfekt für die schnelle Feierabendküche oder das Sonntagsessen mit Familie.

Dieses Rezept bringt Saisongemüse auf den Tisch und lässt sich wunderbar abwandeln – vegetarisch, unkompliziert und voller Aroma.

Ingredients

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Für 2–3 Portionen:

  • 500 g Gnocchi (aus dem Kühlregal oder selbstgemacht)

  • 300 g grüner Spargel

  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt

  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

  • 1 EL Olivenöl

  • 200 ml Sahne oder Kochsahne (15–20 % Fett)

  • 50 ml Gemüsebrühe

  • 50 g frisch geriebener Parmesan (optional)

  • 1 TL Zitronensaft

  • Salz & Pfeffer nach Geschmack

  • Frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren

Instructions

Schritt 1: Spargel vorbereiten
Wasche den grünen Spargel gründlich.
Schneide das untere holzige Ende ab (ca. 2 cm) und schneide die Stangen in ca. 3–4 cm lange Stücke.
Die Köpfe ganz lassen – sie sind besonders zart und aromatisch.

Schritt 2: Gnocchi anbraten
Erhitze 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne.
Gib die Gnocchi hinein und brate sie bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten rundherum goldbraun an.
Nimm sie aus der Pfanne und stelle sie beiseite.

Schritt 3: Gemüse anbraten
Im verbliebenen Öl Zwiebeln und Knoblauch 2 Minuten glasig dünsten.
Dann den grünen Spargel hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten braten, bis er gar, aber noch bissfest ist.
Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4: Sauce zubereiten
Gib Sahne und Gemüsebrühe in die Pfanne.
Lass die Sauce leicht aufkochen und dann 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
Rühre Zitronensaft und Parmesan ein, bis die Sauce schön cremig wird.
Ggf. noch etwas Brühe oder Sahne nachgießen, wenn du sie flüssiger magst.

Schritt 5: Gnocchi zurück in die Pfanne
Gib die gebratenen Gnocchi zurück in die Pfanne zur Sauce.
Alles gut vermengen, kurz ziehen lassen und final abschmecken.
Mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren.

Notes

Gnocchi anbraten statt kochen – Das gibt extra Geschmack und eine tolle Textur.
Spargel nicht zu lange garen – Er soll schön knackig bleiben.
Zitronensaft gibt Frische – Besonders wichtig bei cremigen Saucen.
Mit gerösteten Pinienkernen oder gehackten Walnüssen toppen – Für einen Extra-Crunch.
Optional: Mit ein paar Chiliraspeln verfeinern für eine pikante Note.

Find it online: https://meinekochwelt.com/2025/05/29/gnocchi-mit-grunem-spargel/