Ungarische Pilzsuppe

Die Ungarische Pilzsuppe ist ein echter Klassiker der osteuropäischen Küche: würzig, sättigend und unglaublich aromatisch. Erdige Pilze, rauchiges Paprikapulver und eine cremige Brühe ergeben zusammen ein vegetarisches Wohlfühlgericht, das an kalten Tagen wärmt und zu jeder Jahreszeit begeistert. Schnell zubereitet, reich an Geschmack – ideal für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen.

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Warum du dieses Rezept lieben wirst
Würzig & Herzhaft – Mit Paprika, Pilzen und Kräutern intensiv im Geschmack.
Schnell gemacht – In nur 35 Minuten servierfertig.
Vegetarisch & Vollwertig – Ganz ohne Fleisch, aber mit vollem Aroma.
Cremig & Bodenständig – Perfekt für Suppenfans und Wohlfühlgerichte.
Küchenklassiker mit Twist – Traditionell, aber modern interpretiert.

Zutaten, die du brauchst

Für die Suppe:

• 500 g frische Champignons oder gemischte Waldpilze, in Scheiben geschnitten
• 1 EL Öl oder Butter
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL edelsüßes Paprikapulver
• ½ TL geräuchertes Paprikapulver (optional)
• 1 TL getrockneter Majoran
• 1 TL getrockneter Thymian
• 2 Lorbeerblätter
• 750 ml Gemüsebrühe
• 150 ml pflanzliche Sahne oder Kochsahne
• 1 EL Mehl oder Speisestärke (zum Andicken)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zum Servieren:

• Frisch gehackte Petersilie
• Ein Klecks Joghurt oder Sauerrahm (optional)
• Frisches Brot oder Baguette

Benötigte Utensilien

• Großer Suppentopf
• Kochlöffel
• Messer & Schneidebrett
• Kleine Schüssel zum Anrühren der Mehlmischung
• Suppenschalen zum Servieren

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Pilze vorbereiten und anbraten
Öl oder Butter in einem großen Topf erhitzen. Die Pilze hinzufügen und bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt und geschrumpft sind. Aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.

Schritt 2: Zwiebeln und Knoblauch anbraten
Im gleichen Topf die Zwiebeln glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitrösten. Dann das Tomatenmark unterrühren und 2 Minuten leicht karamellisieren lassen.

Schritt 3: Paprikapulver und Brühe zugeben
Edelsüßes Paprikapulver (und optional geräuchertes Paprikapulver) einrühren, sofort mit einem Schuss Brühe ablöschen, damit nichts anbrennt.
Restliche Brühe dazugeben, gut umrühren.

Schritt 4: Pilze und Kräuter hinzufügen
Die angebratenen Pilze zurück in den Topf geben. Majoran, Thymian und Lorbeerblätter einrühren. Die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5: Andicken & Verfeinern
Mehl mit etwas Wasser glatt rühren und in die Suppe einrühren. Nochmals 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Dann die Sahne hinzufügen, gut umrühren und mit Salz sowie frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Schritt 6: Servieren & Garnieren
Lorbeerblätter entfernen. Die Suppe in Schalen füllen, mit frischer Petersilie bestreuen und – wenn gewünscht – mit einem Klecks Joghurt oder Sauerrahm toppen. Frisches Brot zum Dippen dazu servieren.

Tipps für ein perfektes Ergebnis
Pilze scharf anbraten – So entwickeln sie ihr volles Aroma.
Paprika nicht verbrennen – Sofort mit Brühe ablöschen, sonst wird es bitter.
Suppe ziehen lassen – Schmeckt aufgewärmt oft noch besser.
Konsistenz anpassen – Für extra Cremigkeit mehr Sahne oder pürierte Kartoffel einrühren.
Mehr Umami – Ein kleiner Schuss Sojasauce oder Misopaste hebt den Geschmack zusätzlich.

Serviervorschläge
Frisches Bauernbrot – Zum Eintunken und als Sättigungsbeilage.
Kräuter-Croutons – Für ein bisschen Crunch und Extra-Geschmack.
Gurkensalat – Frisch und kühl als Kontrast zur heißen Suppe.
Salzstangen oder Käsegebäck – Eine rustikale Ergänzung für ein leichtes Abendessen.

Aufbewahrung & Aufwärmen

Aufbewahren:
Im Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar.
Einfrieren: Ohne Sahne einfrieren, bei Bedarf frisch einrühren.

Aufwärmen:
Topf: Langsam erhitzen und gut umrühren.
Mikrowelle: Bei mittlerer Hitze abgedeckt aufwärmen, regelmäßig umrühren.

Häufige Fragen

1. Kann ich andere Pilze verwenden?
   Ja! Mischpilze, Shiitake oder Kräuterseitlinge bringen mehr Tiefe und Abwechslung.
2. Wie mache ich die Suppe vegan?
   Einfach pflanzliche Sahne und Joghurt verwenden – der Geschmack bleibt vollmundig.
3. Was kann ich zum Andicken statt Mehl nutzen?
   Speisestärke, Kartoffelstärke oder pürierte Kartoffeln funktionieren ebenso gut.
4. Kann ich sie auch pürieren?
   Ja, teilweise oder vollständig – für eine cremige Variante ohne Stücke.

Fazit

Diese Ungarische Pilzsuppe ist ein wahres Wohlfühlgericht mit Tiefe, Würze und cremiger Konsistenz. Sie ist schnell zubereitet, einfach nachzukochen und lässt sich wunderbar vorbereiten. Ob als wärmende Mahlzeit an kalten Tagen oder als Einstieg in ein gemütliches Abendessen – dieses Suppenrezept begeistert garantiert.

Also: Löffel raus, Pilze rein – und los geht’s!

Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten

Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 270 | Eiweiß: 8g | Kohlenhydrate: 17g | Fett: 19g | Ballaststoffe: 3g | Natrium: 580mg

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