Gesunde Gemüserolle gefüllt mit Avocadocreme

Diese gesunde Gemüserolle gefüllt mit Avocadocreme ist ein echter Hingucker auf jedem Teller – bunt, frisch und randvoll mit Nährstoffen. Die Kombination aus knackigem Gemüse und cremiger Avocado ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch leicht, sättigend und perfekt für alle, die bewusst essen wollen. Ideal als leichter Snack, gesundes Mittagessen oder Vorspeise für Gäste.

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Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst
Frisch & Gesund – Vollgepackt mit Vitaminen und gesunden Fetten.
Einfach & Schnell – In unter 30 Minuten zubereitet.
Low Carb & Vegan – Leicht, sättigend und komplett pflanzlich.
Wunderschön bunt – Ein echtes Highlight auf dem Teller.
Perfekt zum Mitnehmen – Ideal fürs Büro, Picknick oder Meal Prep.

Zutaten, Die Du Brauchst

Für die Gemüserolle:

• 1 große Zucchini
• 1 mittelgroße Karotte
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• ¼ Kopf Rotkohl
• ½ Salatgurke
• 1 Handvoll frischer Babyspinat
• 1 TL Olivenöl
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• 4 Reispapierblätter oder große Blätter Romanasalat (je nach Vorliebe)

Für die Avocadocreme:

• 1 reife Avocado
• 1 TL Zitronensaft
• 1 EL Naturjoghurt (pflanzlich oder klassisch)
• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• Optional: etwas frischer Koriander oder Petersilie

Werkzeuge, Die Du Brauchst

• Sparschäler oder Gemüsehobel
• Scharfes Messer
• Schneidebrett
• Schüssel für die Avocadocreme
• Löffel & Gabel zum Zerdrücken
• Teller mit lauwarmem Wasser (für Reispapier)
• Küchentuch oder Arbeitsfläche zum Rollen

Schritt-für-Schritt Anleitung

Schritt 1: Gemüse vorbereiten

1. Zucchini und Karotte längs mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden.
2. Paprika in feine Streifen schneiden.
3. Rotkohl in feine Streifen hobeln oder schneiden.
4. Gurke in dünne Stäbchen oder Scheiben schneiden.
5. Spinat waschen und trocknen.
6. Alles in einer Schüssel mit 1 TL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.

Schritt 2: Avocadocreme zubereiten

1. Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken.
2. Zitronensaft, Joghurt, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen.
3. Optional Kräuter unterrühren und alles zu einer glatten Creme verrühren.

Schritt 3: Reispapier vorbereiten (wenn verwendet)

1. Einen Teller mit lauwarmem Wasser füllen.
2. Reispapier einzeln für 10–15 Sekunden darin einweichen, bis es weich wird.
3. Auf ein feuchtes Tuch oder Brett legen – es klebt schnell, also zügig arbeiten.

Schritt 4: Rolle füllen und formen

1. Etwas Avocadocreme mittig auf das Reispapier oder Salatblatt streichen.
2. Eine Handvoll Gemüsestreifen darüber schichten.
3. Seiten leicht einklappen und dann fest zu einer Rolle aufrollen.
4. Vorgang mit dem restlichen Papier und Gemüse wiederholen.

Schritt 5: Servieren & Genießen

1. Die fertigen Rollen diagonal halbieren für eine schöne Optik.
2. Mit zusätzlicher Avocadocreme, Sojasauce oder einem leichten Joghurtdip servieren.
3. Nach Belieben mit Sesam oder Sprossen garnieren.

Tipps Für Perfekte Gemüserollen
Dünn schneiden – Je feiner das Gemüse, desto leichter lässt es sich rollen.
Nicht zu voll – Überfüllte Rollen reißen leichter.
Avocadocreme gut würzen – Sie ist der geschmackliche Mittelpunkt.
Vor dem Servieren kühlen – Für extra Frische 30 Minuten kalt stellen.
Bunt schichten – Verschiedene Farben sorgen für ein appetitliches Ergebnis.

Serviervorschläge
Mit Dip – Probier Erdnuss-Sauce, Sojadip oder Zitronen-Tahini.
Als Vorspeise – Mit einem knackigen Salat servieren.
Zum Mitnehmen – In Frischhaltefolie gewickelt bleiben sie frisch und stabil.
Zum Grillen – Eine tolle, leichte Beilage zu Gegrilltem.
Als Fingerfood – In kleine Stücke geschnitten auf Spießen servieren.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Im Kühlschrank:

• Die Rollen halten sich luftdicht verpackt bis zu 24 Stunden.
• Reispapier kann nach längerer Zeit etwas weich werden – am besten frisch genießen.

Einfrieren:

• Nicht empfohlen, da die Konsistenz des Gemüses leidet.

Häufige Fragen

1. Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?
Natürlich! Probiere auch Avocado, Mango, Rotebeete, Sprossen oder Glasnudeln.

2. Ist die Rolle auch als Wrap möglich?
Ja, alternativ kannst du alles in einen Vollkornwrap oder Tortilla einrollen.

3. Kann ich das Rezept für Kinder abwandeln?
Unbedingt – weglassen von Knoblauch oder scharfen Zutaten und bunte Gemüse wie Mais oder Gurke verwenden.

4. Ist das Rezept glutenfrei?
Ja, bei Verwendung von Reispapier oder Salatblättern ist es vollständig glutenfrei.

Abschließende Gedanken
Diese gesunde Gemüserolle mit Avocadocreme ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch für den Körper. Sie versorgt dich mit Ballaststoffen, gesunden Fetten und frischer Energie – ganz ohne Aufwand und völlig ohne Kochen. Leicht, lecker, gesund – genau das, was du brauchst, um dir zwischendurch etwas Gutes zu tun.

Probier sie aus, teile das Rezept mit deinen Freunden oder speichere es dir direkt für den nächsten frischen Genussmoment!

Zubereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: keine

Nährwertangaben (pro Rolle bei 4 Rollen):
Kalorien: 180 | Eiweiß: 3g | Kohlenhydrate: 15g | Fett: 12g | Ballaststoffe: 5g | Natrium: 160mg

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