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Gesunde Gemüserolle gefüllt mit Avocadocreme

Gesunde Gemüserolle gefüllt mit Avocadocreme
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Diese gesunde Gemüserolle gefüllt mit Avocadocreme ist ein echter Hingucker auf jedem Teller – bunt, frisch und randvoll mit Nährstoffen. Die Kombination aus knackigem Gemüse und cremiger Avocado ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch leicht, sättigend und perfekt für alle, die bewusst essen wollen. Ideal als leichter Snack, gesundes Mittagessen oder Vorspeise für Gäste.

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Ingredients

Scale

Für die Gemüserolle:

  • 1 große Zucchini

  • 1 mittelgroße Karotte

  • 1 rote Paprika

  • 1 gelbe Paprika

  • ¼ Kopf Rotkohl

  • ½ Salatgurke

  • 1 Handvoll frischer Babyspinat

  • 1 TL Olivenöl

  • Salz & Pfeffer nach Geschmack

  • 4 Reispapierblätter oder große Blätter Romanasalat (je nach Vorliebe)

Für die Avocadocreme:

  • 1 reife Avocado

  • 1 TL Zitronensaft

  • 1 EL Naturjoghurt (pflanzlich oder klassisch)

  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt

  • Salz & Pfeffer nach Geschmack

  • Optional: etwas frischer Koriander oder Petersilie

Instructions

Schritt 1: Gemüse vorbereiten

  1. Zucchini und Karotte längs mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden.

  2. Paprika in feine Streifen schneiden.

  3. Rotkohl in feine Streifen hobeln oder schneiden.

  4. Gurke in dünne Stäbchen oder Scheiben schneiden.

  5. Spinat waschen und trocknen.

  6. Alles in einer Schüssel mit 1 TL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.

Schritt 2: Avocadocreme zubereiten

  1. Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken.

  2. Zitronensaft, Joghurt, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen.

  3. Optional Kräuter unterrühren und alles zu einer glatten Creme verrühren.

Schritt 3: Reispapier vorbereiten (wenn verwendet)

  1. Einen Teller mit lauwarmem Wasser füllen.

  2. Reispapier einzeln für 10–15 Sekunden darin einweichen, bis es weich wird.

  3. Auf ein feuchtes Tuch oder Brett legen – es klebt schnell, also zügig arbeiten.

Schritt 4: Rolle füllen und formen

  1. Etwas Avocadocreme mittig auf das Reispapier oder Salatblatt streichen.

  2. Eine Handvoll Gemüsestreifen darüber schichten.

  3. Seiten leicht einklappen und dann fest zu einer Rolle aufrollen.

  4. Vorgang mit dem restlichen Papier und Gemüse wiederholen.

Schritt 5: Servieren & Genießen

 

  1. Die fertigen Rollen diagonal halbieren für eine schöne Optik.

  2. Mit zusätzlicher Avocadocreme, Sojasauce oder einem leichten Joghurtdip servieren.

  3. Nach Belieben mit Sesam oder Sprossen garnieren.

Notes

Dünn schneiden – Je feiner das Gemüse, desto leichter lässt es sich rollen.
Nicht zu voll – Überfüllte Rollen reißen leichter.
Avocadocreme gut würzen – Sie ist der geschmackliche Mittelpunkt.
Vor dem Servieren kühlen – Für extra Frische 30 Minuten kalt stellen.
Bunt schichten – Verschiedene Farben sorgen für ein appetitliches Ergebnis.

Find it online: https://meinekochwelt.com/2025/06/02/gesunde-gemuserolle-gefullt-mit-avocadocreme/