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Saftige Haselnuss Makronen

Saftige Haselnuss Makronen
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Diese saftigen Haselnuss Makronen sind außen leicht knusprig, innen wunderbar weich und voller nussiger Aromen. Ganz ohne Mehl, mit nur wenigen Zutaten und ohne großen Aufwand zubereitet – das perfekte Gebäck für die Kaffeepause, die Adventszeit oder einfach zwischendurch. Durch den hohen Nussanteil sind sie nicht nur aromatisch, sondern auch sättigend und ein echter Klassiker für Nussliebhaber.

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Ingredients

Scale

  • 200 g gemahlene Haselnüsse (geröstet für intensiveres Aroma)

  • 150 g Puderzucker

  • 1 TL Vanillezucker

  • 3 Eiweiß (Größe M)

  • 1 Prise Salz

  • ½ TL Zimt (optional, für weihnachtliche Note)

  • Ganze Haselnüsse oder halbe Haselnusskerne zur Dekoration

  • Oblaten (optional, ca. 40 mm Durchmesser)

Instructions

Schritt 1: Eiweiß aufschlagen

  1. Eiweiß in eine saubere, fettfreie Schüssel geben.

  2. Eine Prise Salz hinzufügen und mit dem Handmixer steif schlagen.

  3. Nach und nach den Puderzucker und Vanillezucker einrieseln lassen.

  4. Weiterschlagen, bis eine feste, glänzende Masse entsteht.

Schritt 2: Haselnüsse unterheben

  1. Gemahlene Haselnüsse (und Zimt, falls verwendet) vorsichtig mit einem Spatel unter die Eischneemasse heben.

  2. Nicht zu stark rühren, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.

  3. Die Masse sollte weich, aber formbar sein.

Schritt 3: Makronen formen

  1. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen oder auf Oblaten portionieren.

  2. Optional jeweils eine ganze Haselnuss oder einen halben Kern leicht in die Mitte drücken.

Schritt 4: Backen

  1. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20–25 Minuten backen.

  2. Die Makronen sollen außen leicht gebräunt, aber innen noch weich sein.

  3. Nach dem Backen auf dem Blech auskühlen lassen – sie festigen sich beim Abkühlen.

Schritt 5: Servieren & Genießen

 

  1. Sobald sie vollständig abgekühlt sind, in einer luftdichten Dose aufbewahren.

  2. Sie schmecken direkt nach dem Backen, aber auch nach ein paar Tagen wunderbar aromatisch.

  3. Ideal zum Kaffee, Tee oder als süße Begleitung für unterwegs.

Notes

Eiweiß richtig steif schlagen – Das ist die Basis für perfekte Konsistenz.
Geröstete Haselnüsse verwenden – Sie geben ein noch intensiveres Aroma.
Nicht zu lange backen – Sonst werden die Makronen trocken.
Mit Oblaten arbeiten – Für eine saubere Unterseite und leichtes Anheben.
Zimt oder etwas Zitronenabrieb – Für eine raffinierte Geschmacksnote.

Find it online: https://meinekochwelt.com/2025/06/02/saftige-haselnuss-makronen/