Print

Zaalouk – Marokkanischer Auberginen-Tomaten-Dip

Zaalouk – Marokkanischer Auberginen-Tomaten-Dip
Print Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Zaalouk ist ein würziger, aromatischer Dip aus Marokko, der Auberginen und Tomaten in ein intensives Geschmackserlebnis verwandelt. Warm oder kalt serviert, eignet sich dieser vegane Klassiker perfekt als Beilage, Brotaufstrich oder Vorspeise. Mit Gewürzen wie Kreuzkümmel, Paprika und Knoblauch bringt Zaalouk orientalisches Flair direkt auf deinen Tisch – einfach, gesund und unglaublich lecker.

Du liebst orientalische Aromen? Dann abonniere unseren Rezept-Newsletter und entdecke regelmäßig neue, authentische Gerichte!

Ingredients

Scale

  • 2 mittelgroße Auberginen

  • 4 reife Tomaten (oder 1 Dose geschälte Tomaten, ca. 400 g)

  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt

  • 2 EL Olivenöl

  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)

  • ½ TL geräuchertes Paprikapulver (optional)

  • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)

  • ½ TL Chilipulver oder Chiliflocken (nach Geschmack)

  • Salz & Pfeffer nach Geschmack

  • Saft von ½ Zitrone

  • 2 EL frischer Koriander oder glatte Petersilie, fein gehackt

Optional zum Servieren:

  • Fladenbrot oder Baguette

  • Oliven

  • Hummus oder Falafel als Ergänzung

Instructions

Schritt 1: Auberginen vorbereiten

  1. Wasche die Auberginen und schneide sie in kleine Würfel.

  2. Optional: Bestreue sie mit etwas Salz und lasse sie 10 Minuten ziehen, um Bitterstoffe zu entziehen. Danach mit Küchenpapier abtupfen.

  3. Gib 1 EL Olivenöl in eine heiße Pfanne und brate die Auberginenwürfel 8–10 Minuten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

  4. Nimm sie aus der Pfanne und stelle sie beiseite.

Schritt 2: Tomaten vorbereiten

  1. Wenn du frische Tomaten verwendest, reibe sie grob oder häute und würfle sie.

  2. Gib 1 EL Olivenöl in die Pfanne und füge den Knoblauch hinzu. Kurz anbraten, bis er duftet (nicht braun werden lassen).

  3. Gib die Tomaten dazu und lasse sie bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten einkochen, bis sie weich und sämig sind.

Schritt 3: Zaalouk würzen & kombinieren

  1. Gib die vorgebratenen Auberginen zurück in die Pfanne mit den Tomaten.

  2. Würze mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz und Pfeffer.

  3. Lasse alles 10–15 Minuten sanft köcheln und dabei regelmäßig umrühren, bis sich eine cremige Konsistenz ergibt.

  4. Zerdrücke die Auberginen dabei leicht mit einem Holzlöffel oder Kartoffelstampfer für eine streichfähige Textur.

  5. Abschließend den Zitronensaft und die gehackten Kräuter unterrühren.

Schritt 4: Servieren & genießen

 

  1. Zaalouk kann warm, lauwarm oder gekühlt serviert werden.

  2. Richte es in einer kleinen Schüssel oder auf einem Teller an.

  3. Träufle etwas Olivenöl darüber und garniere mit frischen Kräutern.

  4. Serviere mit Fladenbrot, Baguette oder als Teil einer Mezze-Platte.

Notes

Auberginen richtig weich garen – So entfalten sie ihr volles Aroma und lassen sich gut zerdrücken.
Langsam einkochen – Die Aromen entwickeln sich besser, wenn die Mischung langsam reduziert wird.
Nicht zu viel Wasser – Bei frischen Tomaten eventuell Flüssigkeit abgießen oder einkochen lassen.
Mit anderen Dips kombinieren – Zaalouk harmoniert wunderbar mit Baba Ghanoush, Hummus oder Muhammara.
Für mehr Schärfe – Mit Harissa oder mehr Chili abschmecken.

Find it online: https://meinekochwelt.com/2025/06/02/zaalouk-marokkanischer-auberginen-tomaten-dip/