Gefüllte Eier nach Omas Art

Ein echter Klassiker auf jeder Festtagstafel: Gefüllte Eier nach Omas Art! Dieses einfache, aber unglaublich leckere Rezept erinnert an gemütliche Familienfeiern und liebevolle Hausmannskost. Die cremige Füllung aus Eigelb, Senf und feinen Gewürzen macht aus simplen Eiern einen herzhaften Genuss – perfekt als Vorspeise, Partyhäppchen oder Snack zwischendurch.

Willst du dir mehr traditionelle Lieblingsrezepte sichern? Dann abonniere jetzt unseren Rezept-Newsletter!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Nostalgisch & lecker – Wie bei Oma früher.
Schnell gemacht – In unter 20 Minuten fertig.
Perfekter Snack – Für Brunch, Buffet oder Picknick.
Klassisch gewürzt – Senf, Mayonnaise und ein Hauch Paprika sorgen für das typische Aroma.
Gut vorzubereiten – Lässt sich ideal im Voraus machen und kühlen.

Zutaten, die du brauchst

Für die gefüllten Eier:

• 6 Eier (Größe M)
• 2 EL Mayonnaise (nach Wahl, auch vegan möglich)
• 1 TL Senf (mittelscharf oder nach Geschmack)
• ½ TL Apfelessig oder Zitronensaft
• ½ TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Zucker (optional, für Balance)
• Paprikapulver edelsüß, zum Bestreuen
• Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie (optional)

Werkzeuge, die du brauchst

• Kleiner Topf zum Eierkochen
• Messer
• Teelöffel oder Spritzbeutel
• Schüssel zum Verrühren der Füllung

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Eier hart kochen

1. Die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser legen und zum Kochen bringen.
2. Sobald das Wasser kocht, die Eier 9–10 Minuten hart kochen.
3. Danach sofort in kaltes Wasser legen, damit sie sich besser pellen lassen.

Schritt 2: Eier schälen & halbieren

1. Die Eier vorsichtig pellen und längs halbieren.
2. Die Eigelbe mit einem Teelöffel herauslösen und in eine Schüssel geben.
3. Die Eiweißhälften beiseitelegen.

Schritt 3: Füllung zubereiten

1. Die Eigelbe mit einer Gabel fein zerdrücken.
2. Mayonnaise, Senf, Essig oder Zitronensaft, Salz, Pfeffer und optional eine Prise Zucker hinzufügen.
3. Alles zu einer glatten Creme verrühren.
4. Wer mag, kann die Masse mit dem Pürierstab noch feiner machen.

Schritt 4: Eier füllen

1. Die Füllung mit einem Teelöffel oder einem Spritzbeutel gleichmäßig in die Eiweißhälften geben.
2. Leicht kuppelförmig auftragen, für die klassische Optik.

Schritt 5: Garnieren & servieren

1. Die gefüllten Eier auf einem Teller anrichten.
2. Mit Paprikapulver bestäuben.
3. Optional mit frischen Kräutern bestreuen.
4. Gekühlt servieren – ideal nach 30 Minuten im Kühlschrank.

Tipps für perfekte gefüllte Eier
Nicht zu viel Mayo – Sonst wird die Füllung zu weich.
Senf nach Geschmack – Für mehr Schärfe einfach etwas mehr verwenden.
Füllung abschmecken – Mit einer Prise Zucker oder ein paar Tropfen Essig fein justieren.
Schöne Optik – Mit einem Spritzbeutel sieht’s besonders edel aus.

Serviervorschläge
Klassisch auf Salatblättern – Mit etwas Feldsalat oder Rucola angerichtet.
Als Fingerfood – Auf einem Buffet mit Partyhäppchen und Antipasti.
Mit Brot – Zu frischem Bauernbrot oder Baguette ein kleiner Genuss.
In Picknickboxen – Gekühlt bleiben sie lange frisch und lecker.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Aufbewahrung:

• Im Kühlschrank: In einer luftdichten Dose bis zu 2 Tage haltbar.
• Nicht einfrieren – die Konsistenz leidet beim Auftauen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich die Eier auch vegan zubereiten?
Ja, mit veganen Eiern aus Tofu oder Kichererbsenmasse und pflanzlicher Mayo klappt es wunderbar.

2. Wie verhindere ich, dass die Eier grünlich werden?
Nicht zu lange kochen und direkt abschrecken – dann bleibt das Eigelb schön gelb.

3. Kann ich die Füllung verfeinern?
Klar! Fein gehackte Gewürzgurken, Kapern oder etwas Currypulver geben eine besondere Note.

4. Wie mache ich das Gericht besonders dekorativ?
Mit Paprikastreifen, Kräutern oder eingelegten Rote-Bete-Streifen garnieren – für Farbe und Geschmack.

Fazit
Gefüllte Eier nach Omas Art sind ein echter Dauerbrenner: einfach, schnell, wunderbar würzig und nostalgisch lecker. Ob zu Ostern, auf Geburtstagsbuffets oder einfach als kleiner Happen für zwischendurch – sie passen immer und sind schnell weggefuttert!

Mach sie nach und teile dein Ergebnis – gefüllte Eier gehen einfach immer!

Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten

Nährwerte pro Stück (bei 12 Hälften):
Kalorien: 70 | Eiweiß: 4 g | Kohlenhydrate: 1 g | Fett: 5 g | Ballaststoffe: 0 g | Natrium: 110 mg

Print