Apfelpfannkuchen rezept
Diese fluffigen Apfelpfannkuchen sind ein echter Frühstücks-Klassiker, der immer geht! Mit saftigen Apfelscheiben, einem luftigen Teig und einem Hauch Zimt schmecken sie sowohl warm aus der Pfanne als auch kalt zum Mitnehmen. Ob zum Frühstück, Brunch oder als süße Hauptspeise – dieses einfache Rezept gelingt garantiert und macht Groß und Klein glücklich.
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- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 2 hours 25 minutes
Ingredients
Für ca. 8 kleine Pfannkuchen (2–3 Portionen):
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2 Äpfel (z. B. Elstar, Boskop oder Gala)
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2 Eier
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200 g Magerquark
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100 ml Hafermilch oder andere Pflanzenmilch
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80 g Dinkelmehl oder Weizenmehl (alternativ: glutenfreie Mehlmischung)
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1 TL Backpulver
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½ TL Zimt
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1 TL Vanilleextrakt (optional)
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1 Prise Salz
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Etwas Rapsöl oder Kokosöl zum Braten
Fürs Servieren (optional):
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Ahornsirup oder Honig
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Puderzucker
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Frisches Obst oder Apfelmus
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Zimt und Nussmus
Instructions
Schritt 1: Äpfel vorbereiten
Wasche die Äpfel, entkerne sie und schneide sie in feine Scheiben oder raspel sie grob.
Wer mag, kann sie vorher schälen – ist aber nicht nötig.
Schritt 2: Teig anrühren
Verquirle die Eier in einer Schüssel mit Quark, Hafermilch, Vanilleextrakt und einer Prise Salz.
Rühre Mehl, Backpulver und Zimt unter, bis ein glatter Teig entsteht.
Hebe die Apfelscheiben oder -raspel unter.
Schritt 3: Pfannkuchen ausbacken
Erhitze etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
Gib je 1–2 EL Teig pro Pfannkuchen in die Pfanne und forme kleine Fladen.
Backe sie ca. 2–3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.
Wende sie vorsichtig und backe die zweite Seite ebenfalls goldbraun.
Schritt 4: Servieren
Richte die Apfelpfannkuchen auf einem Teller an und garniere sie nach Belieben mit Puderzucker, Ahornsirup oder frischem Obst.
Notes
Nicht zu heiß braten – Sonst verbrennen sie außen und bleiben innen roh.
Klein halten – So lassen sie sich leichter wenden und garen gleichmäßig.
Äpfel fein schneiden – Für gleichmäßige Verteilung im Teig.
Reste aufbewahren – Sie schmecken auch kalt super!
Find it online: https://meinekochwelt.com/2025/06/04/apfelpfannkuchen-rezept/