Streuselkuchen mit Mohn und Pudding
Knusprige Streusel, cremiger Vanillepudding und saftige Mohnmasse – dieser Streuselkuchen mit Mohn und Pudding ist ein echter Klassiker, der nach Sonntagskaffee und Kindheit schmeckt. Die Kombination aus buttrigem Rührteig, süßem Mohn und zarter Vanillepudding-Schicht macht ihn besonders reichhaltig, ohne kompliziert zu sein. Ideal für Gäste, Familie oder einfach als Genussmoment im Alltag.
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- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 45–50 Minuten
- Total Time: 0 hours
Ingredients
Für eine Springform (Ø 26 cm) oder ein kleines Blech
Für den Rührteig:
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250 g Dinkel- oder Weizenmehl
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2 TL Backpulver
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1 Prise Salz
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100 g weiche Margarine oder pflanzliche Butter
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80 g brauner Zucker
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2 Eier
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100 g Skyr oder Joghurt
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3 EL Pflanzenmilch (z. B. Hafermilch)
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1 TL Vanilleextrakt
Für die Mohnmasse:
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200 ml Hafer- oder Mandeldrink
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100 g gemahlener Mohn
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2 EL Zucker
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1 TL Speisestärke
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1 TL Zitronenabrieb (optional)
Für den Vanillepudding:
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1 Päckchen Vanillepuddingpulver (ohne Zucker)
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400 ml Pflanzenmilch
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2 EL Zucker
Für die Streusel:
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150 g Mehl
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80 g Margarine (kalt, gewürfelt)
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60 g brauner Zucker
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1 Prise Zimt
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1 TL Vanillezucker
Instructions
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Pudding kochen & abkühlen lassen
Bereite den Vanillepudding nach Packungsanleitung mit Pflanzenmilch und Zucker zu.
Decke ihn direkt mit Frischhaltefolie ab, damit sich keine Haut bildet, und stelle ihn zum Abkühlen beiseite.
Schritt 2: Mohnmasse vorbereiten
Erhitze in einem Topf die Pflanzenmilch mit Zucker und Zitronenabrieb.
Rühre den Mohn und die Stärke ein und lasse alles unter ständigem Rühren aufkochen.
Sobald die Masse eindickt, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 3: Rührteig herstellen
Verrühre Margarine und Zucker cremig.
Füge die Eier, Vanilleextrakt und Skyr hinzu und rühre weiter.
Mehl, Backpulver und Salz vermischen und unterrühren.
Bei Bedarf Pflanzenmilch zufügen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Schritt 4: Streusel zubereiten
Mehl, Zucker, Zimt und Vanillezucker in einer Schüssel vermengen.
Margarine in kleinen Stücken dazugeben und mit den Händen zu Streuseln verreiben.
Kühl stellen, bis der Kuchen belegt ist.
Schritt 5: Schichten & backen
Fette deine Form ein oder lege sie mit Backpapier aus.
Verteile den Rührteig gleichmäßig als Boden.
Streiche zuerst die Mohnmasse, dann den Pudding darauf.
Zum Schluss die Streusel großzügig über dem Kuchen verteilen.
Schritt 6: Backen & abkühlen lassen
Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 45–50 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind.
Lass ihn in der Form abkühlen, dann servieren – am besten lauwarm oder komplett durchgezogen.
Notes
Mohnmasse & Pudding gut abkühlen lassen – So bleibt die Schichtung klar.
Nicht zu wenig Streusel – Sie geben dem Kuchen Textur & Knusprigkeit.
Zimt im Teig? – Für extra Wärme gerne auch in den Boden oder die Mohnmasse.
Für vegane Variante – Einfach Eier durch Apfelmus und Joghurt durch pflanzlichen Skyr ersetzen.