Hähnchen-Gemüse-Auflauf mit Topfen
Ein herzhafter, cremiger Auflauf, der satt macht und dabei herrlich leicht schmeckt – dieser Hähnchen-Gemüse-Auflauf mit Topfen (Quark) ist die perfekte Kombination aus zartem Fleisch, buntem Gemüse und einer würzigen Ei-Topfen-Masse. Ideal für ein ausgewogenes Familienessen, das unkompliziert und dennoch raffiniert ist.
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- Prep Time: 20 Minuten
- Total Time: 1 hour 20 minutes
Ingredients
Für ca. 4 Portionen:
400 g Hähnchenbrustfilet
1 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 kleine Zucchini
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
2 Karotten
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Für die Topfenmasse:
250 g Topfen (Quark, 20 % oder Magerstufe)
3 Eier
50 ml Milch
1 EL Speisestärke
1 TL Senf
1 TL getrocknete Kräuter (z. B. Oregano oder Thymian)
Salz & frisch gemahlener Pfeffer
Zum Überbacken:
3 EL geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Gouda, optional)
Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
Instructions
Schritt 1: Hähnchen anbraten
Hähnchenbrust in Würfel oder Streifen schneiden.
In einer Pfanne mit Olivenöl rundherum anbraten, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Nur kurz anbraten – es gart im Ofen fertig. Zur Seite stellen.
Schritt 2: Gemüse vorbereiten
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Zucchini, Paprika und Karotten waschen und in kleine Würfel oder Scheiben schneiden.
In derselben Pfanne das Gemüse 4–5 Minuten anbraten, leicht salzen.
Das Gemüse sollte noch etwas Biss behalten.
Schritt 3: Topfenmasse anrühren
Topfen mit Eiern, Milch, Speisestärke, Senf und Kräutern glatt rühren.
Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Schritt 4: Auflauf zusammenstellen
Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Hähnchen und Gemüse in der Auflaufform mischen.
Topfen-Ei-Masse darüber gießen und gut verteilen.
Optional mit etwas geriebenem Käse bestreuen.
Schritt 5: Backen & servieren
Den Auflauf ca. 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Masse gestockt ist.
Kurz abkühlen lassen, mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
Notes
Topfen macht den Auflauf locker und eiweißreich – nicht durch Sahne ersetzen.
Käse ist optional – für eine besonders leichte Variante einfach weglassen.
Für extra Geschmack: 1 TL Ajvar oder Tomatenmark in die Topfenmasse rühren.
Gemüse nach Saison wählen – auch Brokkoli, Lauch oder Mais passen wunderbar.
Die Eier sorgen für Bindung – Masse gut verrühren, damit sie fluffig wird.