Brokkoli-Käse-Puffer zum Abnehmen
Du willst dich gesund ernähren, aber nicht auf leckeres, herzhaftes Essen verzichten? Dann sind diese Brokkoli-Käse-Puffer genau das Richtige für dich! Sie sind proteinreich, ballaststoffreich und kalorienarm – perfekt für eine ausgewogene Ernährung oder zum Abnehmen. Außen knusprig, innen zart und voller Geschmack – diese Puffer schmecken als Hauptgericht, Beilage oder Meal-Prep-Snack.
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- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Total Time: 2 hours 25 minutes
Ingredients
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300 g Brokkoli (frisch oder TK, fein gehackt)
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1 kleine Karotte (geraspelt, optional für mehr Farbe und Süße)
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2 Eier
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80 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Mozzarella oder fettarmer Reibekäse)
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50 g Haferflocken (fein oder zart)
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1 TL Senf (für Würze)
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½ TL Salz
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½ TL Paprikapulver
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1 Prise Muskatnuss (optional)
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Etwas Pfeffer nach Geschmack
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Öl zum Braten (z. B. Rapsöl oder Bratspray)
Instructions
Schritt 1: Brokkoli vorbereiten
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Wenn du frischen Brokkoli verwendest, zerteile ihn in Röschen und koche ihn für 3 Minuten in Salzwasser, dann abgießen und gut abtropfen lassen.
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Hacke den Brokkoli sehr fein oder gib ihn in die Küchenmaschine.
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TK-Brokkoli vorher auftauen und ebenfalls gut ausdrücken, damit der Teig nicht zu feucht wird.
Schritt 2: Teig zubereiten
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Gib den Brokkoli, die geraspelte Karotte, Eier, Käse, Haferflocken, Senf und Gewürze in eine große Schüssel.
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Vermenge alles gut, bis eine kompakte, leicht klebrige Masse entsteht.
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Lasse den Teig 5–10 Minuten quellen – die Haferflocken binden überschüssige Feuchtigkeit.
Schritt 3: Puffer formen und braten
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Erhitze etwas Öl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Hitze.
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Forme aus der Masse 8–10 kleine Puffer und setze sie vorsichtig in die Pfanne.
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Brate sie von jeder Seite ca. 4–5 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
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Lege die fertigen Puffer auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
Schritt 4: Servieren
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Genieße die Puffer warm mit einem frischen Joghurt-Dip, Kräuterquark oder einem leichten Salat.
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Sie schmecken auch kalt hervorragend – ideal zum Mitnehmen ins Büro oder für unterwegs.
Notes
Brokkoli gut ausdrücken – Sonst werden die Puffer zu weich.
Teig abschmecken – Vor dem Braten ruhig etwas probieren oder eine kleine Probe braten.
Käse variieren – Je nach Geschmack z. B. mit Feta, Parmesan oder veganem Reibekäse.
Pfanne nicht zu heiß – Sonst bräunen sie außen zu schnell und bleiben innen roh.
Backofen-Variante – Für fettfreies Garen bei 180 °C (Umluft) ca. 20–25 Minuten backen, einmal wenden.