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Gefüllte Spitzpaprika mit roten Linsen

Gefüllte Spitzpaprika mit roten Linsen
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Diese gefüllten Spitzpaprika mit roten Linsen sind ein köstliches, gesundes und sättigendes Gericht, das ganz ohne Fleisch auskommt – aber garantiert niemandem etwas fehlt. Die süßlich-milden Paprikaschoten werden mit einer herzhaften Linsenfüllung, aromatischen Gewürzen und etwas Käse überbacken – ein perfektes Ofengericht für jeden Tag.

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Ingredients

Scale

Für die Spitzpaprika:

  • 4–6 rote Spitzpaprika (je nach Größe)

  • 1 EL Olivenöl (zum Einreiben)

Für die Linsenfüllung:

  • 150 g rote Linsen (trocken)

  • 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)

  • 1 Knoblauchzehe (gepresst)

  • 1 kleine Karotte (gerieben)

  • 1 EL Tomatenmark

  • 400 ml Gemüsebrühe

  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)

  • ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen)

  • ½ TL getrockneter Thymian

  • Salz & Pfeffer nach Geschmack

  • 1 EL Zitronensaft

  • Frische Petersilie (gehackt)

Für das Topping:

  • 80 g geriebener Käse (z. B. Mozzarella, veganer Käse oder Feta-Alternative)

  • 1 EL Semmelbrösel (optional für Extra-Knusper)

Zum Servieren (optional):

  • Naturjoghurt oder pflanzlicher Joghurt

  • Frischer Salat oder Fladenbrot

Instructions

Schritt 1: Linsen vorbereiten

  1. Spüle die roten Linsen gründlich in einem Sieb ab.

  2. Gib sie mit 400 ml Gemüsebrühe in einen Topf, koche sie auf und lasse sie bei mittlerer Hitze ca. 10–12 Minuten köcheln, bis sie weich sind – sie sollten aber nicht komplett zerfallen.

  3. Gieße überschüssige Flüssigkeit ab und stelle die Linsen beiseite.

Schritt 2: Füllung anbraten
4. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne, gib Zwiebel und Knoblauch dazu und brate sie glasig an.
5. Füge die geriebene Karotte, Tomatenmark und alle Gewürze (Paprikapulver, Kreuzkümmel, Thymian) hinzu. Kurz mitbraten, bis es aromatisch duftet.
6. Gib die gekochten Linsen hinzu und vermenge alles gut.
7. Schmecke mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab und rühre die frisch gehackte Petersilie unter.
8. Lass die Mischung leicht abkühlen – das macht das Befüllen einfacher.

Schritt 3: Paprika vorbereiten & füllen
9. Heize den Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) vor.
10. Wasche die Spitzpaprika, halbiere sie längs und entferne Kerne sowie weiße Trennhäute.
11. Reibe die Hälften leicht mit Olivenöl ein und lege sie in eine gefettete Auflaufform.
12. Fülle jede Paprikahälfte großzügig mit der Linsenmasse.
13. Bestreue sie mit geriebenem Käse und optional mit Semmelbröseln.

Schritt 4: Backen & Servieren
14. Backe die gefüllten Paprika im vorgeheizten Ofen für ca. 20–25 Minuten, bis sie weich sind und der Käse leicht gebräunt ist.
15. Serviere sie warm, garniert mit frischer Petersilie, einem Löffel Joghurt und deinem Lieblingsbeilagensalat.

Notes

Paprika vorher leicht vorgaren – Wenn du es besonders weich magst, gare die Hälften vor dem Füllen 5 Minuten in kochendem Wasser.

Resteverwertung deluxe – Übrig gebliebene Füllung passt perfekt zu Pasta, Reis oder als Wrap-Füllung.

Für mehr Crunch – Semmelbrösel mit etwas Öl vermengen und über den Käse streuen.

Würze nach Gusto – Chili-Flocken, Harissa oder Currypulver bringen spannende Varianten.

Mit Getreide kombinieren – Linsenfüllung lässt sich mit Quinoa, Bulgur oder Hirse verlängern.

Find it online: https://meinekochwelt.com/2025/06/10/gefullte-spitzpaprika-mit-roten-linsen/