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Rote Grütze rezepte

Rote Grütze rezepte
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Rote Grütze ist ein fruchtiger Dessertklassiker aus Norddeutschland – herrlich süß, leicht säuerlich und wunderbar erfrischend. Mit verschiedenen roten Beeren, etwas Saft und einem natürlichen Bindemittel entsteht ein himmlisches Sommerdessert, das pur, mit Vanillesoße oder Joghurt einfach immer schmeckt.
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Ingredients

Scale

  • 500 g gemischte rote Beeren (z. B. Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen, Johannisbeeren, Brombeeren) – frisch oder TK

  • 400 ml roter Saft (z. B. Trauben-, Kirsch- oder Johannisbeersaft)

  • 2–3 EL Speisestärke

  • 2–3 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft (nach Geschmack)

  • 1 TL Zitronensaft

  • Optional: 1 TL Vanilleextrakt oder eine Prise Zimt

Instructions

Schritt 1: Beeren vorbereiten

  1. Wenn du frische Beeren verwendest: wasche sie vorsichtig, entferne Stiele und ggf. entkerne die Kirschen.

  2. TK-Beeren vorher auftauen und den Saft mitverwenden.

Schritt 2: Saft erhitzen

  1. Gib etwa 300 ml des roten Safts zusammen mit den Beeren, Zitronensaft und Vanille in einen Topf.

  2. Koche alles auf und lasse es 2–3 Minuten leicht köcheln.

  3. Süße mit Ahornsirup oder einem anderen natürlichen Süßungsmittel nach Geschmack.

Schritt 3: Stärke anrühren & andicken

  1. Rühre die Speisestärke in den restlichen 100 ml Saft klümpchenfrei an.

  2. Gib die angerührte Stärke unter Rühren in den kochenden Beerenmix.

  3. Lasse alles unter ständigem Rühren nochmals 1–2 Minuten köcheln, bis es andickt.

Schritt 4: Abkühlen & servieren

  1. Fülle die Rote Grütze in Gläser oder eine große Schüssel.

  2. Lasse sie bei Zimmertemperatur etwas abkühlen, dann mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen.

  3. Serviere sie pur, mit Vanillesoße, Eis, Joghurt oder pflanzlicher Sahne.

Notes

Stärke gut anrühren – Immer kalte Flüssigkeit verwenden, sonst klumpt’s.
Fruchtstücke sichtbar lassen – Für mehr Struktur und Frischegefühl.
Für Kinder – Etwas weniger Säure und extra süß servieren.
Kernige Variante – Mit ganzen Kirschen oder Johannisbeeren für mehr Biss.
Feiner & samtiger – Durch ein Sieb streichen oder nur pürierte Beeren verwenden.

Find it online: https://meinekochwelt.com/2025/06/11/rote-grutze-rezepte/