Schritt 1: Teig zubereiten
Mehl, Salz und kalte Butter in Stücken in eine Schüssel geben. Mit den Händen oder einem Teigmischer zu Streuseln verarbeiten. Ei und ggf. etwas Wasser dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer flachen Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kaltstellen.

Schritt 2: Zwiebeln vorbereiten
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten glasig und leicht goldbraun braten. Dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Majoran würzen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 3: Ofen vorheizen & Teig vorbacken
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in die gefettete Form legen, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen, mit Backpapier und Backgewichten belegen und 10 Minuten blindbacken. Danach Gewichte und Papier entfernen und weitere 5 Minuten backen.

Schritt 4: Füllung mischen
In einer Schüssel Eier, saure Sahne, Käse, etwas Salz, Pfeffer und Muskat glatt verrühren. Die abgekühlten Zwiebeln unterheben.

Schritt 5: Zwiebelkuchen fertig backen
Die Füllung auf dem vorgebackenen Teig verteilen und glatt streichen. Den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Masse gestockt ist.

Schritt 6: Servieren
Lass den Zwiebelkuchen etwa 10 Minuten ruhen, bevor du ihn anschneidest. So lässt er sich besser portionieren. Warm oder lauwarm servieren – mit Salat, Dipp oder einfach pur.