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Zwiebelrostbraten rezept

Zwiebelrostbraten rezept
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Zwiebelrostbraten ist ein echter Klassiker der Hausmannskost – saftige Rindersteaks, geschmort in einer herzhaften Soße, gekrönt von knusprig gebratenen Zwiebeln. Dieses Gericht vereint kräftige Aromen mit zartem Fleisch und eignet sich perfekt für ein Sonntagsessen oder besondere Anlässe.

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Ingredients

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Für den Rostbraten:

  • 4 Rindersteaks (je ca. 200–250 g, z. B. Rumpsteak oder Hüfte)

  • Salz & schwarzer Pfeffer

  • 2 EL Butterschmalz oder Öl zum Braten

  • 1 EL Mehl zum Bestäuben

Für die Soße:

  • 1 EL Tomatenmark

  • 1 TL Senf (mittelscharf)

  • 200 ml Gemüse- oder Rinderbrühe

  • 100 ml alkoholfreier Rotwein oder roter Traubensaft

  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)

  • 1 EL Butter (zum Verfeinern)

  • Frisch gehackte Petersilie

Für die Röstzwiebeln:

  • 4 große Zwiebeln

  • 2 EL Mehl

  • Salz

  • Öl zum Frittieren oder Braten

Für die Beilage (optional):

  • Kartoffelstampf, Bratkartoffeln, Spätzle oder Bandnudeln

  • Gedünstetes Gemüse wie Bohnen oder Brokkoli

Instructions

Schritt 1: Steaks vorbereiten

  1. Rindersteaks mit Küchenpapier trocken tupfen.

  2. Beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen, leicht mit Mehl bestäuben.

Schritt 2: Steaks anbraten

  1. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.

  2. Steaks von jeder Seite 3–4 Minuten scharf anbraten (je nach gewünschtem Gargrad).

  3. Aus der Pfanne nehmen, warm halten (z. B. im Ofen bei 80 °C).

Schritt 3: Soße zubereiten

  1. Tomatenmark, Senf und Paprikapulver im Bratensatz kurz anschwitzen.

  2. Mit Rotwein (oder Traubensaft) ablöschen, Brühe hinzufügen.

  3. 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt.

  4. Butter einrühren und mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Schritt 4: Röstzwiebeln zubereiten

  1. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden.

  2. In Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln.

  3. In heißem Öl knusprig goldbraun frittieren oder braten.

  4. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen.

Schritt 5: Anrichten & Servieren

 

  1. Steaks auf Tellern anrichten, mit der Soße übergießen.

  2. Großzügig mit den Röstzwiebeln bedecken.

  3. Mit Petersilie bestreuen und mit Beilage servieren.

Notes

  • Fleisch Zimmertemperatur annehmen lassen – so wird es gleichmäßig gar.

  • Bratensatz nutzen – Für eine aromatische Soße unbedingt verwenden.

  • Zwiebeln nicht zu dunkel frittieren – Sie sollten goldbraun und knusprig sein.

 

  • Für mehr Tiefe – Etwas Balsamico oder ein Löffel Sojasauce in die Soße rühren.

Find it online: https://meinekochwelt.com/2025/06/13/zwiebelrostbraten-rezept/