Diese Lachs-Pasta mit Zitronen-Dill-Sauce ist ein elegantes, aber einfaches Gericht, das Frische und Cremigkeit perfekt verbindet. Zarte Lachsstücke, aromatischer Dill und eine zitronige Sahnesauce machen diese Pasta zum Highlight – perfekt für ein schnelles Dinner oder ein gemütliches Wochenende zu zweit.

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Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frisch & Cremig – Zitrone und Sahne im perfekten Gleichgewicht.
Schnell gemacht – In nur 25 Minuten fertig.
Aromatisch – Dill und Knoblauch geben dem Gericht Tiefe.
Elegant & Alltags-tauglich – Für Gäste oder Feierabend gleichermaßen geeignet.
Alkoholfrei – Volles Aroma, ganz ohne Wein oder andere Zusätze.

Zutaten, die du brauchst

Für die Pasta:

300 g Pasta nach Wahl (z. B. Tagliatelle, Penne, Spaghetti)
Salz fürs Kochwasser

Für die Sauce:

250 g Lachsfilet (ohne Haut) oder eine Lachsalternative, in Würfel geschnitten
200 ml Sahne oder Kochsahne
Saft und Abrieb von 1 Bio-Zitrone
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 EL Butter oder Öl
1 TL Gemüsebrühenpulver oder -paste
Salz & Pfeffer
1 Bund frischer Dill, fein gehackt

Zum Servieren:

Frisch gemahlener Pfeffer
Zitronenzesten
Frischer Dill als Garnitur

Benötigte Küchenutensilien

Großer Topf für die Pasta
Große Pfanne oder Topf für die Sauce
Schneidebrett & Messer
Zitruspresse & feine Reibe

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Pasta kochen

Setze einen großen Topf mit gesalzenem Wasser auf und bringe ihn zum Kochen.
Koche die Pasta nach Packungsanleitung al dente.
Gieße sie ab und hebe eine Tasse Kochwasser auf.

Schritt 2: Sauce vorbereiten
4. Erhitze Butter oder Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
5. Gib Zwiebel und Knoblauch dazu und dünste sie glasig.
6. Füge die Lachswürfel hinzu und brate sie kurz an – ca. 2 Minuten pro Seite, nicht durchgaren.
7. Nimm den Lachs aus der Pfanne und stelle ihn beiseite.

Schritt 3: Zitronen-Dill-Sauce zubereiten
8. Gib Sahne, Zitronensaft und -abrieb sowie Gemüsebrühepulver in die Pfanne.
9. Lasse die Sauce leicht köcheln, bis sie etwas eindickt (ca. 5 Minuten).
10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Gib den gehackten Dill dazu und rühre um.

Schritt 4: Finalisieren & Servieren
12. Gib die Pasta in die Sauce, mische gut durch.
13. Wenn nötig, etwas Kochwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
14. Gib den Lachs wieder dazu und erwärme ihn vorsichtig in der Sauce (nicht kochen).
15. Sofort auf Tellern anrichten und mit frischem Dill, Zitronenzesten und Pfeffer garnieren.

Tipps für perfekte Pasta mit Lachs

Verwende frische Zitrone für intensiveres Aroma.
Achte darauf, den Lachs nicht zu lange zu garen – sonst wird er trocken.
Für mehr Frische: etwas Babyspinat oder Erbsen zur Sauce geben.
Die Sauce kann auch mit pflanzlicher Sahne zubereitet werden.

Serviervorschläge

Mit einem grünen Salat und leichtem Dressing.
Dazu frisches Baguette oder Ciabatta.
Mit Parmesan oder Hefeflocken für extra Würze.
In einer Bowl angerichtet mit knackigem Gemüse für moderne Optik.

Aufbewahrung & Aufwärmen

Aufbewahren:

Luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar.
Ideal für ein schnelles Mittagessen am nächsten Tag.

Wiederaufwärmen:

In einer Pfanne mit etwas Wasser oder Sahne vorsichtig erwärmen.
Mikrowelle bei niedriger Leistung, um Austrocknung zu vermeiden.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch TK-Lachs verwenden?
Ja – einfach vollständig auftauen und gut abtupfen.
Ist das Gericht glutenfrei?
Mit glutenfreier Pasta – ja.
Kann ich den Dill weglassen?
Klar – Petersilie oder Schnittlauch passen ebenfalls gut.
Was passt als vegetarische Alternative?
Gebratene Zucchini oder Räuchertofu schmecken auch hervorragend.

Fazit

Diese Lachs-Pasta mit Zitronen-Dill-Sauce ist ein herrlich frisches Gericht mit cremigem Charakter und einer tollen Balance zwischen Zitrusfrucht und würzigem Fisch. Einfach zubereitet und immer ein kleines Stück kulinarischer Luxus im Alltag – probier es aus und genieß jede Gabel!

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten