Lachs-Pasta mit Zitronen-Dill-Sauce
Diese Lachs-Pasta mit Zitronen-Dill-Sauce ist ein elegantes, aber einfaches Gericht, das Frische und Cremigkeit perfekt verbindet. Zarte Lachsstücke, aromatischer Dill und eine zitronige Sahnesauce machen diese Pasta zum Highlight – perfekt für ein schnelles Dinner oder ein gemütliches Wochenende zu zweit.
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- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 2 hours 25 minutes
Ingredients
Für die Pasta:
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300 g Pasta nach Wahl (z. B. Tagliatelle, Penne, Spaghetti)
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Salz fürs Kochwasser
Für die Sauce:
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250 g Lachsfilet (ohne Haut) oder eine Lachsalternative, in Würfel geschnitten
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200 ml Sahne oder Kochsahne
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Saft und Abrieb von 1 Bio-Zitrone
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1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
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1 Knoblauchzehe, gehackt
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1 EL Butter oder Öl
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1 TL Gemüsebrühenpulver oder -paste
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Salz & Pfeffer
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1 Bund frischer Dill, fein gehackt
Zum Servieren:
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Frisch gemahlener Pfeffer
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Zitronenzesten
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Frischer Dill als Garnitur
Instructions
Schritt 1: Pasta kochen
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Setze einen großen Topf mit gesalzenem Wasser auf und bringe ihn zum Kochen.
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Koche die Pasta nach Packungsanleitung al dente.
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Gieße sie ab und hebe eine Tasse Kochwasser auf.
Schritt 2: Sauce vorbereiten
4. Erhitze Butter oder Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
5. Gib Zwiebel und Knoblauch dazu und dünste sie glasig.
6. Füge die Lachswürfel hinzu und brate sie kurz an – ca. 2 Minuten pro Seite, nicht durchgaren.
7. Nimm den Lachs aus der Pfanne und stelle ihn beiseite.
Schritt 3: Zitronen-Dill-Sauce zubereiten
8. Gib Sahne, Zitronensaft und -abrieb sowie Gemüsebrühepulver in die Pfanne.
9. Lasse die Sauce leicht köcheln, bis sie etwas eindickt (ca. 5 Minuten).
10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Gib den gehackten Dill dazu und rühre um.
Schritt 4: Finalisieren & Servieren
12. Gib die Pasta in die Sauce, mische gut durch.
13. Wenn nötig, etwas Kochwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
14. Gib den Lachs wieder dazu und erwärme ihn vorsichtig in der Sauce (nicht kochen).
15. Sofort auf Tellern anrichten und mit frischem Dill, Zitronenzesten und Pfeffer garnieren.
Notes
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Verwende frische Zitrone für intensiveres Aroma.
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Achte darauf, den Lachs nicht zu lange zu garen – sonst wird er trocken.
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Für mehr Frische: etwas Babyspinat oder Erbsen zur Sauce geben.
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Die Sauce kann auch mit pflanzlicher Sahne zubereitet werden.