Dieses Rezept für cremigen Tofu in Cashew-Tomaten-Sauce ist ein echter Genuss für alle, die pflanzlich, proteinreich und aromatisch essen wollen. Der gebratene Tofu saugt sich mit der würzigen, cremigen Sauce voll, die durch Cashews und Tomaten eine harmonische Mischung aus Frische, Tiefe und Cremigkeit liefert. Ideal als Hauptgericht zu Reis, Quinoa oder Brot!

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Warum du dieses Rezept lieben wirst
Reich an pflanzlichem Eiweiß – perfekt für Veganer und Sportler
Würzig-cremig – ohne Sahne, aber mit viel Geschmack
Schnell & einfach – in 30 Minuten fertig
Ohne tierische Produkte – 100 % vegan
Vielfältig einsetzbar – passt zu Reis, Nudeln oder Brot

Zutaten, die du brauchst

Für den Tofu:
400 g fester Tofu
1 EL Sojasauce
1 TL Paprikapulver
1 EL Maisstärke
1 EL Öl (zum Braten)

Für die Cashew-Tomaten-Sauce:
100 g Cashewkerne (mind. 2 Stunden in Wasser eingeweicht)
1 Dose gehackte Tomaten (ca. 400 g)
100 ml Wasser
2 EL Tomatenmark
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
½ TL Kreuzkümmel
½ TL getrockneter Thymian
1 TL Salz
1 EL Olivenöl
Pfeffer nach Geschmack

Zum Servieren:
Frische Petersilie oder Basilikum
Vollkornreis, Quinoa oder Fladenbrot

Benötigte Utensilien
Pfanne
Mixer oder Hochleistungsmixer
Kochlöffel
Schneidebrett & Messer

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1: Tofu vorbereiten

Tofu gut abtropfen lassen und in Würfel schneiden
Mit Sojasauce und Paprikapulver marinieren, dann mit Maisstärke bestäuben und vorsichtig vermengen
In einer heißen Pfanne mit Öl rundherum goldbraun anbraten (ca. 5–8 Minuten)
Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen

Schritt 2: Sauce zubereiten
5. Cashews abgießen und mit gehackten Tomaten, Wasser und Tomatenmark in einem Mixer fein pürieren, bis eine cremige Sauce entsteht
6. Zwiebel und Knoblauch in derselben Pfanne mit Olivenöl glasig dünsten (ca. 2 Minuten)
7. Gewürze (Paprika, Kreuzkümmel, Thymian) hinzufügen und kurz mitrösten
8. Die pürierte Sauce in die Pfanne geben, salzen und pfeffern, gut verrühren
9. Alles ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt

Schritt 3: Tofu in der Sauce vollenden
10. Gebratenen Tofu zur Sauce geben, vorsichtig unterheben
11. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden
12. Mit gehackter Petersilie oder frischem Basilikum bestreuen

Tipps für extra Geschmack
Für Schärfe: Etwas Chiliflocken oder frische Chili hinzufügen
Noch cremiger: Einen Schuss pflanzliche Sahne (z. B. Hafer oder Soja) einrühren
Mehr Gemüse: Zucchini, Paprika oder Spinat in die Sauce geben
Für Crunch: Mit gerösteten Cashews oder Sonnenblumenkernen toppen

Serviervorschläge
Mit Basmatireis oder Quinoa
Zu Vollkorn-Couscous oder Hirse
Mit knusprigem Fladenbrot zum Dippen
Als Nudelgericht – besonders lecker mit Penne oder Tagliatelle

Aufbewahren & Aufwärmen
Im Kühlschrank: Luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage haltbar
Aufwärmen: Schonend bei mittlerer Hitze in der Pfanne oder Mikrowelle
Einfrieren: Sauce ohne Tofu gut geeignet – Tofu verliert beim Auftauen etwas an Textur

Häufig gestellte Fragen

Kann ich Cashews durch etwas anderes ersetzen?
Ja, z. B. durch blanchierte Mandeln oder Sonnenblumenkerne – Geschmack leicht unterschiedlich
Muss ich die Cashews einweichen?
Ja, für eine wirklich cremige Konsistenz – alternativ 10 Minuten in heißem Wasser kochen
Funktioniert das Rezept auch mit Seidentofu?
Nein, fester Tofu ist hier besser geeignet – Seidentofu eignet sich eher für Saucen
Wie mache ich es glutenfrei?
Verwende Tamari statt Sojasauce und achte auf glutenfreie Tomatenprodukte

Fazit
Dieser cremige Tofu in Cashew-Tomaten-Sauce ist ein echtes Wohlfühlgericht: herzhaft, proteinreich und unglaublich aromatisch. Die Kombination aus nussiger Cremigkeit und würziger Tomatensauce bringt Abwechslung auf den Teller – ganz ohne tierische Produkte. Perfekt für alle, die sich bewusst ernähren und trotzdem genießen wollen!
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten