Mango-Halloumi-Spiesschen auf Rucolasalat

Diese Mango-Halloumi-Spiesschen auf Rucolasalat bringen Sommer auf deinen Teller! Die süße Fruchtigkeit der Mango trifft auf den herzhaften Biss von gebratenem Halloumi – serviert auf frischem Rucola mit einem leichten Dressing ist dieses Gericht nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch geschmacklich ein echtes Erlebnis. Ideal als Vorspeise, leichtes Mittagessen oder Beilage beim Grillen!

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Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frisch & sommerlich – perfekt für heiße Tage
Schnell zubereitet – in 20 Minuten fertig
Fantastische Aromen-Kombi – süß, salzig, würzig
Vegetarisch & eiweißreich – mit Halloumi als Hauptzutat
Beeindruckend einfach – tolle Optik, wenig Aufwand

Zutaten, die du brauchst

Für die Spieße:
200 g Halloumi-Käse
1 reife Mango
1 EL Olivenöl
1 TL Zitronensaft
Pfeffer nach Geschmack
Holzspieße (in Wasser eingeweicht, damit sie nicht verbrennen)

Für den Rucolasalat:
100 g Rucola
1 Handvoll Cocktailtomaten, halbiert
1 kleine rote Zwiebel, in feinen Ringen
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico
1 TL Honig oder Agavendicksaft
1 TL Senf
Salz und Pfeffer

Benötigte Utensilien
Schneidebrett & Messer
Grillpfanne oder normale Pfanne
Schüssel für den Salat
Kleines Schraubglas oder Becher fürs Dressing

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

1. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in etwa 2–3 cm große Würfel schneiden
2. Halloumi ebenfalls in Würfel der gleichen Größe schneiden

Schritt 2: Spieße stecken
3. Mango und Halloumi abwechselnd auf die Spieße stecken
4. Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und leicht pfeffern

Schritt 3: Spieße braten oder grillen
5. Grillpfanne (oder normale Pfanne) erhitzen
6. Spieße von allen Seiten anbraten, bis der Halloumi goldbraun ist (ca. 6–8 Minuten)
7. Auf einem Teller kurz ruhen lassen

Schritt 4: Salat zubereiten
8. Rucola waschen und trocken schleudern
9. Mit Tomaten und Zwiebeln in eine Schüssel geben

Schritt 5: Dressing mixen
10. Olivenöl, Balsamico, Honig, Senf, Salz und Pfeffer in ein Glas geben, gut schütteln oder verrühren
11. Über den Salat geben und alles vorsichtig vermengen

Schritt 6: Anrichten
12. Rucolasalat auf Tellern verteilen
13. Je 1–2 Spieße auf den Salat legen und servieren

Tipps für dein perfektes Sommergericht
Halloumi vor dem Braten leicht trocken tupfen – dann bräunt er besser
Reife Mango verwenden – für maximale Süße
Für extra Frische: etwas Minze oder Koriander über den Salat streuen
Spieße auch kalt servierbar – ideal für Picknicks

Serviervorschläge
Als Vorspeise mit knusprigem Baguette
Mit Couscous oder Quinoa als Hauptgericht
Zum Grillabend als vegetarische Option
Mit Zitronen-Dip oder Joghurt-Minz-Sauce

Aufbewahren & Haltbarkeit
Spieße frisch genießen – Halloumi schmeckt am besten warm
Reste im Kühlschrank bis zu 1 Tag aufbewahren
Salat und Dressing getrennt lagern, damit der Rucola knackig bleibt

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich die Spieße vorbereiten?
   Ja, du kannst sie einige Stunden vorher zusammenstecken und abgedeckt im Kühlschrank lagern
2. Funktioniert das auch mit anderem Käse?
   Feta zerfällt beim Braten – besser festen Grillkäse verwenden
3. Kann ich Mango durch anderes Obst ersetzen?
   Ja, z. B. Ananas, Pfirsich oder Melone
4. Ist das Gericht veganisierbar?
   Ja, mit veganem Grillkäse – einfach gleiche Schritte folgen

Nährwerte pro Portion (bei 2 Spießen + Salat)
Kalorien: ca. 380 kcal | Eiweiß: 17 g | Kohlenhydrate: 18 g | Fett: 25 g | Ballaststoffe: 3 g | Natrium: 600 mg

Fazit
Die Mango-Halloumi-Spiesschen auf Rucolasalat sind ein Fest für die Sinne – süß, salzig, frisch und würzig in einem. Sie lassen sich schnell zubereiten und sind der perfekte Begleiter für warme Tage. Ob als Vorspeise, leichtes Hauptgericht oder bunter Beitrag zum Grillabend – dieses Rezept macht immer Eindruck!
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 8 Minuten

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