Mango-Halloumi-Spiesschen auf Rucolasalat
Diese Mango-Halloumi-Spiesschen auf Rucolasalat bringen Sommer auf deinen Teller! Die süße Fruchtigkeit der Mango trifft auf den herzhaften Biss von gebratenem Halloumi – serviert auf frischem Rucola mit einem leichten Dressing ist dieses Gericht nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch geschmacklich ein echtes Erlebnis. Ideal als Vorspeise, leichtes Mittagessen oder Beilage beim Grillen!
Willst du mehr sommerliche Rezeptideen? Abonniere unseren Newsletter und lass dich regelmäßig inspirieren!
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 8 Minuten
- Total Time: 2 hours 28 minutes
Ingredients
Für die Spieße:
200 g Halloumi-Käse
1 reife Mango
1 EL Olivenöl
1 TL Zitronensaft
Pfeffer nach Geschmack
Holzspieße (in Wasser eingeweicht, damit sie nicht verbrennen)
Für den Rucolasalat:
100 g Rucola
1 Handvoll Cocktailtomaten, halbiert
1 kleine rote Zwiebel, in feinen Ringen
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico
1 TL Honig oder Agavendicksaft
1 TL Senf
Salz und Pfeffer
Instructions
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
-
Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in etwa 2–3 cm große Würfel schneiden
-
Halloumi ebenfalls in Würfel der gleichen Größe schneiden
Schritt 2: Spieße stecken
3. Mango und Halloumi abwechselnd auf die Spieße stecken
4. Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und leicht pfeffern
Schritt 3: Spieße braten oder grillen
5. Grillpfanne (oder normale Pfanne) erhitzen
6. Spieße von allen Seiten anbraten, bis der Halloumi goldbraun ist (ca. 6–8 Minuten)
7. Auf einem Teller kurz ruhen lassen
Schritt 4: Salat zubereiten
8. Rucola waschen und trocken schleudern
9. Mit Tomaten und Zwiebeln in eine Schüssel geben
Schritt 5: Dressing mixen
10. Olivenöl, Balsamico, Honig, Senf, Salz und Pfeffer in ein Glas geben, gut schütteln oder verrühren
11. Über den Salat geben und alles vorsichtig vermengen
Schritt 6: Anrichten
12. Rucolasalat auf Tellern verteilen
13. Je 1–2 Spieße auf den Salat legen und servieren
Notes
Halloumi vor dem Braten leicht trocken tupfen – dann bräunt er besser
Reife Mango verwenden – für maximale Süße
Für extra Frische: etwas Minze oder Koriander über den Salat streuen
Spieße auch kalt servierbar – ideal für Picknicks