Low Carb Brötchen mit Hüttenkäse
Diese Low Carb Brötchen mit Hüttenkäse sind fluffig, eiweißreich und unglaublich sättigend – ganz ohne Weizenmehl oder Hefe. Sie bestehen aus wenigen, gesunden Zutaten und sind in unter 30 Minuten fertig gebacken. Perfekt für ein ausgewogenes Frühstück, als Snack oder sogar als Beilage zum Salat oder zur Suppe.
Wenn du auf der Suche nach einem leckeren Brot-Ersatz bist, der sich gut lagern und vorbereiten lässt, dann sind diese Brötchen genau das Richtige für dich!
- Prep Time: 10 Minuten
- Total Time: 1 hour 10 minutes
Ingredients
Zutaten, Die Du Brauchst (für ca. 6 Brötchen)
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200 g Hüttenkäse (körniger Frischkäse)
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3 Eier (Größe M)
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50 g gemahlene Mandeln oder Sonnenblumenkerne
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30 g Leinsamen (geschrotet oder ganz)
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1 TL Backpulver
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1 Prise Salz
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Optional: 1 TL Flohsamenschalen für mehr Bindung
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Optional: Kräuter, Kümmel oder Saaten zum Bestreuen
Instructions
Schritt 1: Ofen vorheizen
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 2: Zutaten vermengen
In einer großen Schüssel die Eier mit dem Hüttenkäse verrühren.
Gemahlene Mandeln, Leinsamen, Backpulver, Salz und ggf. Flohsamenschalen unterheben.
Optional mit Kräutern oder Gewürzen verfeinern.
Schritt 3: Brötchen formen
Teig kurz ruhen lassen (5 Minuten), damit die Leinsamen quellen.
Mit feuchten Händen 6 kleine Brötchen formen und auf das Backblech setzen.
Optional mit Sonnenblumenkernen oder Sesam bestreuen.
Schritt 4: Backen
Brötchen ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest sind.
Anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen.
Notes
Verwende frischen Hüttenkäse – je cremiger, desto fluffiger das Ergebnis.
Flohsamenschalen helfen der Bindung – besonders bei lockeren Teigen.
Brötchen nicht zu groß formen – so garen sie gleichmäßig durch.
Für extra Knusprigkeit: Letzte 5 Minuten auf Oberhitze umstellen.