Diese Low Carb Pizzaschnecken mit Skyr und Käse sind der perfekte Snack für alle, die Lust auf Pizza haben, aber auf Weizenmehl und leere Kohlenhydrate verzichten möchten. Saftig, würzig und voller Geschmack – dabei eiweißreich und sättigend. Ideal für unterwegs, fürs Büro, zum Abendessen oder auch als Party-Fingerfood!

Mit diesem Rezept holst du dir den vollen Pizzagenuss in gesunder Form auf den Teller – und das ganz ohne Reue.

Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst
Low Carb & Eiweißreich – Ideal für bewusste Ernährung.
Einfach & Schnell – Kein Hefegehen, kein Ausrollen mit Teigrolle nötig.
Herzhaft & Würzig – Mit Käse, Tomate und Gewürzen wie bei echter Pizza.
Perfekt zum Mitnehmen – Für Schule, Büro oder Picknick.
Vielseitig – Füllung lässt sich nach Geschmack anpassen.

Zutaten, Die Du Brauchst (für ca. 10 Stück)

Für den Teig:

150 g Skyr (oder Magerquark)
2 Eier
80 g geriebener Käse (z. B. Mozzarella oder Gouda)
80 g gemahlene Mandeln
2 EL Flohsamenschalen (gemahlen)
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Für die Füllung:

3 EL passierte Tomaten
1 TL Tomatenmark
½ TL italienische Kräuter
1 Prise Salz & Pfeffer
50 g geriebener Käse
30 g klein gewürfeltes Gemüse oder Hähnchenaufschnitt (optional)

Zum Bestreichen & Garnieren:

1 Eigelb (optional, für schöne Farbe)
Etwas Oregano oder Sesam zum Bestreuen

Küchengeräte, Die Du Benötigst

Rührschüssel
Schneebesen oder Löffel
Backpapier & Backblech
Messer zum Schneiden
Teigschaber oder Teigkarte

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Ofen vorheizen
Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Backblech mit Backpapier auslegen.

Schritt 2: Teig zubereiten
Skyr, Eier und geriebenen Käse verrühren.
Gemahlene Mandeln, Flohsamenschalen, Backpulver und Salz unterrühren.
Teig 5–10 Minuten quellen lassen, bis er formbar ist.

Schritt 3: Teig ausrollen
Den Teig zwischen zwei Backpapierblättern rechteckig (ca. 30×20 cm) ausrollen.
Oberes Papier abziehen.

Schritt 4: Füllen & Rollen
Passierte Tomaten, Tomatenmark, Kräuter, Salz und Pfeffer verrühren und auf dem Teig verstreichen.
Mit Käse und gewünschter Füllung (z. B. Paprika, Zwiebeln, Hähnchen) bestreuen.
Von der langen Seite her vorsichtig aufrollen.

Schritt 5: Schnecken schneiden & backen
Rolle mit einem scharfen Messer in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Auf das Backblech setzen und bei Bedarf mit Eigelb bestreichen.
Mit Oregano oder Sesam bestreuen.
Ca. 20–25 Minuten goldbraun backen.

Schritt 6: Abkühlen & Genießen
Kurz abkühlen lassen – warm oder kalt servieren!

Tipps für Perfekte Low Carb Pizzaschnecken
Flohsamenschalen sorgen für Elastizität – nicht weglassen.
Teig klebt? Hände anfeuchten oder mit etwas Öl einreiben.
Füllung nicht zu feucht – sonst werden die Schnecken matschig.
Reste schmecken auch kalt super – ideal als Meal Prep.

Serviervorschläge
Mit einem frischen Rucola-Tomaten-Salat.
Als Snack zu einer Suppe oder Brühe.
In der Brotdose mit Gemüsesticks – perfekt für unterwegs.
Mit Quark-Dip oder Pesto servieren.

Aufbewahren & Haltbarkeit

Kühlschrank:
Luftdicht verpackt bis zu 3 Tage haltbar.

Einfrieren:
Gut geeignet zum Einfrieren. Bei Bedarf im Ofen aufbacken.

Aufwärmen:
Backofen oder Toaster – so bleiben sie außen knusprig.

Häufige Fragen

Kann ich Skyr durch Quark ersetzen?
Ja, Magerquark funktioniert genauso gut.
Wie mache ich die Schnecken vegan?
Pflanzlichen Quark, Käse und Eiersatz verwenden – Bindung anpassen.
Ist das Rezept glutenfrei?
Ja – alle Zutaten sind glutenfrei (bei zertifizierter Herkunft achten!).
Was passt als Belag für Kinder?
Milde Zutaten wie Mais, Hähnchen oder Paprika – wenig Schärfe, viel Geschmack.

Fazit

Diese Low Carb Pizzaschnecken mit Skyr und Käse sind ein rundum gelungener Snack für bewusste Genießer. Schnell gemacht, sättigend und lecker – ideal für jeden Tag und jede Gelegenheit. Ob für Kinder, Sportler oder einfach als gesundes Soulfood – sie werden garantiert zum Lieblingsrezept!

Unbedingt ausprobieren und nach Belieben variieren – viel Freude beim Genießen!

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 25 Minuten