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Low Carb Pizzaschnecken mit Skyr und Käse

Low Carb Pizzaschnecken mit Skyr und Käse
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Diese Low Carb Pizzaschnecken mit Skyr und Käse sind der perfekte Snack für alle, die Lust auf Pizza haben, aber auf Weizenmehl und leere Kohlenhydrate verzichten möchten. Saftig, würzig und voller Geschmack – dabei eiweißreich und sättigend. Ideal für unterwegs, fürs Büro, zum Abendessen oder auch als Party-Fingerfood!

Mit diesem Rezept holst du dir den vollen Pizzagenuss in gesunder Form auf den Teller – und das ganz ohne Reue.

Ingredients

Scale

Für den Teig:

  • 150 g Skyr (oder Magerquark)

  • 2 Eier

  • 80 g geriebener Käse (z. B. Mozzarella oder Gouda)

  • 80 g gemahlene Mandeln

  • 2 EL Flohsamenschalen (gemahlen)

  • 1 TL Backpulver

  • 1 Prise Salz

Für die Füllung:

  • 3 EL passierte Tomaten

  • 1 TL Tomatenmark

  • ½ TL italienische Kräuter

  • 1 Prise Salz & Pfeffer

  • 50 g geriebener Käse

  • 30 g klein gewürfeltes Gemüse oder Hähnchenaufschnitt (optional)

Zum Bestreichen & Garnieren:

  • 1 Eigelb (optional, für schöne Farbe)

  • Etwas Oregano oder Sesam zum Bestreuen

Instructions

Schritt 1: Ofen vorheizen
Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Backblech mit Backpapier auslegen.

Schritt 2: Teig zubereiten
Skyr, Eier und geriebenen Käse verrühren.
Gemahlene Mandeln, Flohsamenschalen, Backpulver und Salz unterrühren.
Teig 5–10 Minuten quellen lassen, bis er formbar ist.

Schritt 3: Teig ausrollen
Den Teig zwischen zwei Backpapierblättern rechteckig (ca. 30×20 cm) ausrollen.
Oberes Papier abziehen.

Schritt 4: Füllen & Rollen
Passierte Tomaten, Tomatenmark, Kräuter, Salz und Pfeffer verrühren und auf dem Teig verstreichen.
Mit Käse und gewünschter Füllung (z. B. Paprika, Zwiebeln, Hähnchen) bestreuen.
Von der langen Seite her vorsichtig aufrollen.

Schritt 5: Schnecken schneiden & backen
Rolle mit einem scharfen Messer in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Auf das Backblech setzen und bei Bedarf mit Eigelb bestreichen.
Mit Oregano oder Sesam bestreuen.
Ca. 20–25 Minuten goldbraun backen.

Schritt 6: Abkühlen & Genießen
Kurz abkühlen lassen – warm oder kalt servieren!

Notes

Flohsamenschalen sorgen für Elastizität – nicht weglassen.
Teig klebt? Hände anfeuchten oder mit etwas Öl einreiben.
Füllung nicht zu feucht – sonst werden die Schnecken matschig.
Reste schmecken auch kalt super – ideal als Meal Prep.

Find it online: https://meinekochwelt.com/2025/06/18/low-carb-pizzaschnecken-mit-skyr-und-kase/