Blumenkohlsteak mit cremiger Pfefferrahmsauce
Dieses Blumenkohlsteak mit cremiger Pfefferrahmsauce ist ein echter Genuss für alle, die Gemüse mal anders erleben möchten. Der Blumenkohl wird im Ofen goldbraun gebacken und mit einer würzigen, sahnigen Pfeffersauce serviert. Eine perfekte Kombination aus Röstaromen, Cremigkeit und leichter Schärfe – ideal als Hauptgericht für bewusste Genießer.
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- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 40 minutes
Ingredients
Für die Blumenkohlsteaks:
1 großer Blumenkohl
2 EL Olivenöl
½ TL Paprikapulver
½ TL Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die cremige Pfefferrahmsauce:
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 EL Butter oder Pflanzenmargarine
1 TL grüne oder schwarze Pfefferkörner (grob zerdrückt)
150 ml Gemüsebrühe
150 ml Sahne oder pflanzliche Alternative (z. B. Hafersahne)
1 TL Senf
Salz nach Geschmack
Zum Garnieren (optional):
Frische Petersilie, gehackt
Etwas Zitronenabrieb
Instructions
Schritt 1: Blumenkohl vorbereiten
Entferne die äußeren Blätter vom Blumenkohl, aber lass den Strunk dran.
Schneide den Blumenkohl vorsichtig in ca. 2–3 cm dicke Scheiben – das sind die “Steaks”.
Lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
Schritt 2: Würzen und Backen
Vermische Olivenöl mit Paprika, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer.
Bestreiche beide Seiten der Blumenkohlsteaks damit.
Backe sie bei 200 °C Ober-/Unterhitze für ca. 25–30 Minuten, einmal wenden nicht vergessen.
Schritt 3: Sauce zubereiten
Erhitze Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
Gib die gehackte Zwiebel dazu und dünste sie glasig.
Füge die zerdrückten Pfefferkörner hinzu und röste sie kurz mit.
Gieße die Gemüsebrühe an und lass alles 5 Minuten leicht köcheln.
Rühre die Sahne und Senf ein und lasse die Sauce weitere 5–7 Minuten einkochen, bis sie cremig ist.
Mit Salz abschmecken.
Schritt 4: Anrichten
Lege je ein Blumenkohlsteak auf einen Teller.
Löffle die cremige Pfefferrahmsauce großzügig darüber.
Garniere mit frischer Petersilie und etwas Zitronenabrieb, wenn gewünscht.
Notes
Nicht zu dünn schneiden – Sonst brechen sie leichter.
Steaks aus der Mitte schneiden – Dort sind sie am stabilsten.
Extra Röstaromen – Kurz in der Pfanne anbraten vor dem Backen.
Vegane Variante – Butter durch Öl und Sahne durch pflanzliche Sahne ersetzen.
Sauce verfeinern – Ein Schuss Balsamico oder Weißweinessig rundet den Geschmack ab.