Diese Protein Pfannkuchen mit cremiger Quarkfüllung sind der perfekte Start in den Tag oder ein gesunder Snack zwischendurch. Sie sind reich an Eiweiß, sättigend, schnell gemacht und dazu noch unglaublich lecker. Ob süß oder mit frischen Früchten – du wirst sie lieben!

Want recipes like this delivered straight to your inbox? Subscribe now to get the latest culinary creations you’ll love.

Why You’ll Love This Recipe
Proteinreich & gesund – Ideal für Fitness, Diät oder Muskelaufbau.
Schnell gemacht – In unter 20 Minuten fertig.
Vielseitig – Mit Früchten, Nüssen oder Schoko-Topping kombinierbar.
Sättigend & leicht – Perfekt für Frühstück oder Post-Workout-Snack.
Einfach & lecker – Mit wenigen Zutaten ein tolles Geschmackserlebnis.

Ingredients You’ll Need

Für die Pfannkuchen (ca. 4 Stück):

2 Eier
100 g Magerquark
100 ml Milch (oder Pflanzendrink)
30 g Proteinpulver (Vanille oder neutral)
40 g Haferflocken (fein gemahlen) oder Dinkelmehl
1 TL Backpulver
1 TL Kokosöl oder Butter für die Pfanne

Für die Quarkfüllung:

200 g Magerquark
1 EL Honig oder Agavendicksaft
½ TL Vanilleextrakt
Optional: Zimt, Zitronenschale oder ein paar TK-Beeren

Toppings (nach Wahl):

Frische Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren)
Nüsse oder Nussmus
Etwas Zimt oder Kakaopulver
Dunkle Schokoraspeln oder zuckerfreier Sirup

Tools You’ll Need
Rührschüssel
Stabmixer oder Schneebesen
Pfanne (beschichtet)
Pfannenwender
Löffel zum Füllen

Step-by-Step Instructions

Step 1: Pfannkuchenteig vorbereiten

Eier, Magerquark, Milch, Proteinpulver, Haferflocken und Backpulver in eine Schüssel geben.
Mit einem Stabmixer oder Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig 2–3 Minuten ruhen lassen, damit er leicht eindickt.

Step 2: Pfannkuchen braten
4. Pfanne mit etwas Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
5. Einen Teil des Teigs hineingeben, mit der Rückseite eines Löffels glatt streichen.
6. 2–3 Minuten backen, bis sich Bläschen bilden und der Rand fest wird.
7. Wenden und weitere 1–2 Minuten backen.
8. Pfannkuchen auf einem Teller abkühlen lassen, mit restlichem Teig wiederholen.

Step 3: Quarkfüllung zubereiten
9. Quark mit Honig, Vanille und optionalem Zimt glatt rühren.
10. Wer mag, kann TK-Beeren oder etwas Zitronenabrieb untermischen.

Step 4: Pfannkuchen füllen & servieren
11. Jeden Pfannkuchen mit 2–3 EL Quarkcreme bestreichen.
12. Aufrollen oder zusammenklappen.
13. Mit frischem Obst, Nüssen oder Toppings deiner Wahl garnieren.
14. Warm oder gekühlt genießen.

Tips für perfekte Protein-Pfannkuchen
Nicht zu heiß braten – Sonst werden sie außen zu dunkel und innen nicht durch.
Teig andicken lassen – Für stabilere Pfannkuchen etwas ruhen lassen.
Proteinpulver anpassen – Bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzufügen.
Füllung vorbereiten – Für Meal Prep einfach gekühlt aufbewahren.
Kombinieren – Mit Banane, Apfelstückchen oder Zimt-Zucker als Topping.

Serving Suggestions
Zum Frühstück – Mit Beeren, etwas Nussmus und Kaffee.
Als Snack – In Streifen geschnitten für unterwegs.
Nach dem Sport – Eiweißreich und sättigend.
Als Dessert – Mit etwas Kakaopulver und Schoko-Topping.
Im Glas geschichtet – Als Schichtdessert mit Quark und Obst.

How to Store & Reheat
Kühlschrank: Pfannkuchen und Quark getrennt lagern, hält 2–3 Tage.
Einfrieren: Pfannkuchen ungefüllt einfrieren, portionsweise entnehmen.
Reheating: In Pfanne oder Mikrowelle kurz erwärmen, Füllung frisch auftragen.

Frequently Asked Questions
Kann ich sie ohne Proteinpulver machen? Ja – einfach mehr Mehl oder Haferflocken nehmen.
Geht das auch vegan? Ja – mit pflanzlichem Quark und Ei-Ersatz (z. B. Apfelmus, Leinsamen).
Wird der Teig sehr süß? Nein, du kannst Süße individuell anpassen.
Kann ich sie am Vorabend zubereiten? Ja – ideal zum Mitnehmen oder Vorkochen.

Final Thoughts
Diese Protein Pfannkuchen mit Quarkfüllung sind ein rundum gelungenes Fitness-Rezept – lecker, einfach, sättigend und vollgepackt mit gesunden Zutaten. Probier sie aus, variiere nach Lust und Laune und finde deine persönliche Lieblingsversion!

Preparation Time: 10 Minuten
Cooking Time: 10 Minuten