Protein Pfannkuchen Rezept mit Quark Füllung
Diese Protein Pfannkuchen mit cremiger Quarkfüllung sind der perfekte Start in den Tag oder ein gesunder Snack zwischendurch. Sie sind reich an Eiweiß, sättigend, schnell gemacht und dazu noch unglaublich lecker. Ob süß oder mit frischen Früchten – du wirst sie lieben!
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- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Total Time: 2 hours 20 minutes
Ingredients
Für die Pfannkuchen (ca. 4 Stück):
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2 Eier
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100 g Magerquark
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100 ml Milch (oder Pflanzendrink)
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30 g Proteinpulver (Vanille oder neutral)
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40 g Haferflocken (fein gemahlen) oder Dinkelmehl
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1 TL Backpulver
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1 TL Kokosöl oder Butter für die Pfanne
Für die Quarkfüllung:
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200 g Magerquark
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1 EL Honig oder Agavendicksaft
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½ TL Vanilleextrakt
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Optional: Zimt, Zitronenschale oder ein paar TK-Beeren
Instructions
Step 1: Pfannkuchenteig vorbereiten
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Eier, Magerquark, Milch, Proteinpulver, Haferflocken und Backpulver in eine Schüssel geben.
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Mit einem Stabmixer oder Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.
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Den Teig 2–3 Minuten ruhen lassen, damit er leicht eindickt.
Step 2: Pfannkuchen braten
4. Pfanne mit etwas Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
5. Einen Teil des Teigs hineingeben, mit der Rückseite eines Löffels glatt streichen.
6. 2–3 Minuten backen, bis sich Bläschen bilden und der Rand fest wird.
7. Wenden und weitere 1–2 Minuten backen.
8. Pfannkuchen auf einem Teller abkühlen lassen, mit restlichem Teig wiederholen.
Step 3: Quarkfüllung zubereiten
9. Quark mit Honig, Vanille und optionalem Zimt glatt rühren.
10. Wer mag, kann TK-Beeren oder etwas Zitronenabrieb untermischen.
Step 4: Pfannkuchen füllen & servieren
11. Jeden Pfannkuchen mit 2–3 EL Quarkcreme bestreichen.
12. Aufrollen oder zusammenklappen.
13. Mit frischem Obst, Nüssen oder Toppings deiner Wahl garnieren.
14. Warm oder gekühlt genießen.
Notes
Nicht zu heiß braten – Sonst werden sie außen zu dunkel und innen nicht durch.
Teig andicken lassen – Für stabilere Pfannkuchen etwas ruhen lassen.
Proteinpulver anpassen – Bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzufügen.
Füllung vorbereiten – Für Meal Prep einfach gekühlt aufbewahren.
Kombinieren – Mit Banane, Apfelstückchen oder Zimt-Zucker als Topping.