Diese fluffigen Pancakes mit Buttermilch sind der perfekte Start in den Tag – weich, goldbraun und einfach köstlich. Die Buttermilch sorgt für eine herrlich lockere Konsistenz und verleiht den Pancakes einen zarten Geschmack, der sich wunderbar mit süßen Toppings kombinieren lässt. Ob zum Frühstück, Brunch oder als süße Mahlzeit zwischendurch – dieses Rezept ist immer ein Volltreffer.

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Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst
Besonders Fluffig – Durch die Buttermilch werden sie super luftig.
Einfach & Schnell – In unter 30 Minuten auf dem Teller.
Vielfältig Belegbar – Von Früchten bis Schokostückchen ist alles möglich.
Perfekt für die ganze Familie – Kinder lieben sie genauso wie Erwachsene.
Gut vorzubereiten – Ideal auch für Meal Prep am Wochenende.

Zutaten, Die Du Brauchst

Für ca. 12 Pancakes:

250 g Weizenmehl (alternativ Dinkelmehl Type 630)
2 EL Zucker
1 TL Backpulver
½ TL Natron
¼ TL Salz
2 Eier
300 ml Buttermilch
50 g geschmolzene Butter oder neutrales Pflanzenöl
1 TL Vanilleextrakt

Zum Ausbacken & Servieren:

Etwas Butter oder Öl für die Pfanne
Frisches Obst (z. B. Bananen, Beeren, Apfelscheiben)
Ahornsirup, Honig oder Agavendicksaft
Puderzucker oder Joghurt

Küchenutensilien, Die Du Benötigst

Zwei Rührschüsseln
Schneebesen oder Handrührgerät
Pfanne (am besten antihaftbeschichtet)
Pfannenwender
Messbecher und Löffel

Schritt-für-Schritt Anleitung

Schritt 1: Trockene Zutaten Vermengen
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz gut vermischen.

Schritt 2: Flüssige Zutaten Verrühren
In einer separaten Schüssel Eier, Buttermilch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt verquirlen.

Schritt 3: Teig Zubereiten
Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und nur kurz verrühren, bis sich die Zutaten gerade verbunden haben. Kleine Klümpchen sind völlig in Ordnung – nicht übermixen!

Schritt 4: Pfanne Vorheizen
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht einfetten.

Schritt 5: Pancakes Backen
Pro Pancake etwa eine kleine Kelle Teig (ca. 60 ml) in die heiße Pfanne geben. 2–3 Minuten backen, bis sich Blasen an der Oberfläche bilden, dann vorsichtig wenden und weitere 1–2 Minuten goldbraun backen.

Schritt 6: Warm Halten & Servieren
Die fertigen Pancakes auf einem Teller stapeln oder im Ofen bei 80 °C warm halten. Mit Toppings deiner Wahl servieren.

Tipps für Perfekte Pancakes
Nicht zu lange rühren – Ein leicht klumpiger Teig führt zu fluffigen Ergebnissen.
Richtige Hitze – Die Pfanne sollte heiß, aber nicht zu heiß sein, damit die Pancakes gleichmäßig bräunen.
Größe beachten – Kleine Pancakes lassen sich einfacher wenden.
Extra Geschmack – Gib Blaubeeren, Apfelstücke oder Zimt direkt in den Teig.

Serviervorschläge
Mit frischen Beeren & Joghurt – Fruchtig und leicht.
Mit Banane & Nussmus – Sättigend und nussig.
Mit Ahornsirup & Puderzucker – Der Klassiker.
Mit geschmolzener Schokolade – Für echte Naschkatzen.
Mit karamellisierten Äpfeln – Herbstlich lecker.

So Bewahrst Du Sie Auf & Wärmst Sie Auf

Aufbewahren:
Im Kühlschrank: Pancakes in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage lagern.
Einfrieren: Zwischen Backpapierlagen einfrieren, damit sie nicht zusammenkleben.

Aufwärmen:
Toaster: Perfekt für einzelne Pancakes direkt aus dem Gefrierfach.
Backofen: Bei 150 °C etwa 10 Minuten aufwärmen.
Mikrowelle: 20–30 Sekunden auf mittlerer Stufe.

Häufige Fragen

Kann ich normale Milch statt Buttermilch verwenden?
Ja, du kannst normale Milch mit 1 EL Zitronensaft mischen und 10 Minuten ruhen lassen.
Sind Pancakes auch ohne Zucker möglich?
Ja, der Zucker kann weggelassen oder durch alternative Süßungsmittel ersetzt werden.
Kann ich sie glutenfrei zubereiten?
Mit einer glutenfreien Mehlmischung funktioniert das Rezept ebenfalls sehr gut.
Warum sind meine Pancakes nicht fluffig?
Wahrscheinlich wurde der Teig zu lange gerührt oder die Hitze war zu hoch.
Kann ich den Teig vorbereiten?
Ja, am besten frisch zubereiten, aber du kannst ihn auch über Nacht abgedeckt im Kühlschrank lagern.

Fazit

Diese fluffigen Pancakes mit Buttermilch sind ein echtes Frühstückshighlight – einfach, schnell und unglaublich lecker. Sie überzeugen durch ihre zarte Textur, den milden Geschmack und ihre Vielseitigkeit. Ob pur, mit Obst oder süßen Aufstrichen – sie sind immer ein Genuss.

Mach sie dir zum nächsten Frühstück oder überrasche deine Liebsten am Wochenende – sie werden begeistert sein!

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten