Fluffige Pancakes mit Buttermilch
Diese fluffigen Pancakes mit Buttermilch sind der perfekte Start in den Tag – weich, goldbraun und einfach köstlich. Die Buttermilch sorgt für eine herrlich lockere Konsistenz und verleiht den Pancakes einen zarten Geschmack, der sich wunderbar mit süßen Toppings kombinieren lässt. Ob zum Frühstück, Brunch oder als süße Mahlzeit zwischendurch – dieses Rezept ist immer ein Volltreffer.
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- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 2 hours 25 minutes
Ingredients
Für ca. 12 Pancakes:
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250 g Weizenmehl (alternativ Dinkelmehl Type 630)
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2 EL Zucker
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1 TL Backpulver
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½ TL Natron
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¼ TL Salz
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2 Eier
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300 ml Buttermilch
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50 g geschmolzene Butter oder neutrales Pflanzenöl
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1 TL Vanilleextrakt
Instructions
Schritt 1: Trockene Zutaten Vermengen
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz gut vermischen.
Schritt 2: Flüssige Zutaten Verrühren
In einer separaten Schüssel Eier, Buttermilch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt verquirlen.
Schritt 3: Teig Zubereiten
Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und nur kurz verrühren, bis sich die Zutaten gerade verbunden haben. Kleine Klümpchen sind völlig in Ordnung – nicht übermixen!
Schritt 4: Pfanne Vorheizen
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht einfetten.
Schritt 5: Pancakes Backen
Pro Pancake etwa eine kleine Kelle Teig (ca. 60 ml) in die heiße Pfanne geben. 2–3 Minuten backen, bis sich Blasen an der Oberfläche bilden, dann vorsichtig wenden und weitere 1–2 Minuten goldbraun backen.
Schritt 6: Warm Halten & Servieren
Die fertigen Pancakes auf einem Teller stapeln oder im Ofen bei 80 °C warm halten. Mit Toppings deiner Wahl servieren.
Notes
Nicht zu lange rühren – Ein leicht klumpiger Teig führt zu fluffigen Ergebnissen.
Richtige Hitze – Die Pfanne sollte heiß, aber nicht zu heiß sein, damit die Pancakes gleichmäßig bräunen.
Größe beachten – Kleine Pancakes lassen sich einfacher wenden.
Extra Geschmack – Gib Blaubeeren, Apfelstücke oder Zimt direkt in den Teig.