Super saftige Schoko-Muffins

Wenn du Lust auf pure Schokoladengenuss hast, dann sind diese super saftigen Schoko-Muffins genau das Richtige für dich. Sie sind außen leicht knusprig und innen unglaublich weich und schokoladig – wie frisch aus der Lieblingsbäckerei. Dieses Rezept ist einfach und schnell umzusetzen, ideal für spontane Backlaune, den Kindergeburtstag oder einfach für den kleinen süßen Hunger zwischendurch.

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Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst
Intensiv Schokoladig – Mit Kakaopulver und Schokostückchen für doppelten Genuss.
Extrem Saftig – Durch Joghurt und Öl bleiben sie besonders weich.
Schnell Zubereitet – In nur 30 Minuten frisch auf dem Tisch.
Vielfältig Anzupassen – Ob mit Nüssen, Gewürzen oder Früchten – alles ist möglich.
Gut Einzufrieren – Perfekt für Vorrat und Meal Prep.

Zutaten, Die Du Brauchst

Für 12 Muffins:

• 200 g Mehl
• 50 g ungesüßtes Kakaopulver
• 1 TL Natron
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 120 ml Sonnenblumenöl oder Rapsöl
• 250 g Naturjoghurt
• 100 ml Milch
• 150 g Zartbitterschokolade (gehackt oder als Tropfen)

Optional zum Verfeinern:

• 1 TL Zimt oder Espressopulver für tiefere Aromen
• 50 g gehackte Nüsse (z. B. Haselnüsse, Mandeln)

Werkzeuge, Die Du Brauchst

• Muffinblech für 12 Muffins
• Papierförmchen oder etwas Fett
• Zwei Rührschüsseln
• Schneebesen oder Handmixer
• Teigschaber oder Löffel

Schritt-für-Schritt Anleitung

Schritt 1: Ofen Vorheizen & Form Vorbereiten
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden oder einfetten.

Schritt 2: Trockene Zutaten Mischen
In einer Schüssel Mehl, Kakao, Natron, Backpulver und Salz gut vermengen.

Schritt 3: Flüssige Zutaten Verrühren
In einer zweiten Schüssel Eier, Zucker, Vanillezucker, Öl, Joghurt und Milch mit einem Schneebesen glatt rühren.

Schritt 4: Teig Zubereiten
Die trockenen Zutaten zur feuchten Mischung geben und vorsichtig verrühren. Der Teig sollte nicht zu glatt sein – leichte Klümpchen sind in Ordnung.

Schritt 5: Schokolade Unterheben
Die gehackte Schokolade (und optional Nüsse oder Gewürze) unterheben.

Schritt 6: Teig Einfüllen
Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen – etwa ¾ voll füllen.

Schritt 7: Backen
Im vorgeheizten Ofen 18–22 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Es darf ruhig etwas feucht sein, wegen der Schokolade.

Schritt 8: Abkühlen Lassen
Die Muffins kurz in der Form ruhen lassen, dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Tipps für Perfekte Muffins
Nicht zu lange rühren – Der Teig sollte locker bleiben.
Backzeit im Blick behalten – Jeder Ofen ist anders, also rechtzeitig kontrollieren.
Extra Schokokern – Ein Stück Schokolade in die Mitte jedes Muffins drücken.
Warm servieren – Frisch aus dem Ofen mit weichem Schokokern am besten!

Serviervorschläge
Mit Puderzucker bestäubt – Simpel und hübsch.
Mit Schokoladensoße oder Sahne – Für den Dessertmoment.
Mit frischen Beeren – Als süße Fruchtnote dazu.
Mit Vanilleeis – Warm-kalt-Kombination vom Feinsten.

So Bewahrst Du Sie Auf & Wärmst Sie Auf

Aufbewahren:
Bei Raumtemperatur: In einer Dose 2–3 Tage frisch.
Im Kühlschrank: Luftdicht verpackt bis zu 1 Woche.
Einfrieren: Gut verpackt bis zu 3 Monate haltbar.

Aufwärmen:
Backofen: Bei 150 °C ca. 5–7 Minuten.
Mikrowelle: 15–20 Sekunden bei mittlerer Hitze.

Häufige Fragen

1. Kann ich das Öl durch Butter ersetzen?
   Ja, dann etwa 130 g geschmolzene Butter verwenden.
2. Kann ich die Muffins vegan machen?
   Ja, mit pflanzlichem Joghurt und pflanzlicher Milch sowie Apfelmus statt Ei.
3. Welche Schokolade ist am besten?
   Zartbitter für intensiven Geschmack, Vollmilch für süßere Muffins.
4. Kann ich sie auch als Mini-Muffins backen?
   Klar, dann verkürzt sich die Backzeit auf ca. 12–15 Minuten.
5. Warum werden meine Muffins trocken?
   Wahrscheinlich zu lange gebacken – unbedingt die Stäbchenprobe machen!

Fazit

Diese super saftigen Schoko-Muffins sind ein echtes Schokoladenträumchen – intensiv, weich, warm und unwiderstehlich. Sie passen zu jedem Anlass und sind so schnell gemacht, dass sie im Nu zu deinem Lieblingsrezept werden.

Probiere sie aus, teile sie mit Freunden oder genieße sie ganz für dich allein – diese Muffins machen garantiert glücklich!

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 20 Minuten

Nährwertangaben (pro Muffin):
Kalorien: 290 | Eiweiß: 6 g | Kohlenhydrate: 32 g | Fett: 15 g | Ballaststoffe: 2 g | Natrium: 170 mg

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