Super saftige Schoko-Muffins
Wenn du Lust auf pure Schokoladengenuss hast, dann sind diese super saftigen Schoko-Muffins genau das Richtige für dich. Sie sind außen leicht knusprig und innen unglaublich weich und schokoladig – wie frisch aus der Lieblingsbäckerei. Dieses Rezept ist einfach und schnell umzusetzen, ideal für spontane Backlaune, den Kindergeburtstag oder einfach für den kleinen süßen Hunger zwischendurch.
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- Prep Time: 10 Minuten
- Total Time: 1 hour 10 minutes
Ingredients
Für 12 Muffins:
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200 g Mehl
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50 g ungesüßtes Kakaopulver
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1 TL Natron
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2 TL Backpulver
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1 Prise Salz
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2 Eier
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150 g Zucker
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1 Päckchen Vanillezucker
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120 ml Sonnenblumenöl oder Rapsöl
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250 g Naturjoghurt
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100 ml Milch
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150 g Zartbitterschokolade (gehackt oder als Tropfen)
Optional zum Verfeinern:
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1 TL Zimt oder Espressopulver für tiefere Aromen
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50 g gehackte Nüsse (z. B. Haselnüsse, Mandeln)
Instructions
Schritt 1: Ofen Vorheizen & Form Vorbereiten
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden oder einfetten.
Schritt 2: Trockene Zutaten Mischen
In einer Schüssel Mehl, Kakao, Natron, Backpulver und Salz gut vermengen.
Schritt 3: Flüssige Zutaten Verrühren
In einer zweiten Schüssel Eier, Zucker, Vanillezucker, Öl, Joghurt und Milch mit einem Schneebesen glatt rühren.
Schritt 4: Teig Zubereiten
Die trockenen Zutaten zur feuchten Mischung geben und vorsichtig verrühren. Der Teig sollte nicht zu glatt sein – leichte Klümpchen sind in Ordnung.
Schritt 5: Schokolade Unterheben
Die gehackte Schokolade (und optional Nüsse oder Gewürze) unterheben.
Schritt 6: Teig Einfüllen
Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen – etwa ¾ voll füllen.
Schritt 7: Backen
Im vorgeheizten Ofen 18–22 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Es darf ruhig etwas feucht sein, wegen der Schokolade.
Schritt 8: Abkühlen Lassen
Die Muffins kurz in der Form ruhen lassen, dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Notes
Nicht zu lange rühren – Der Teig sollte locker bleiben.
Backzeit im Blick behalten – Jeder Ofen ist anders, also rechtzeitig kontrollieren.
Extra Schokokern – Ein Stück Schokolade in die Mitte jedes Muffins drücken.
Warm servieren – Frisch aus dem Ofen mit weichem Schokokern am besten!