Diese gefüllten Frühstücksbrötchen mit Ei und Käse sind der perfekte Start in den Tag! Knusprige Brötchen, innen herrlich weich und gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Eiern, Käse und frischen Kräutern – das schmeckt nach Wohlfühlküche am Morgen. Ideal für ein gemütliches Frühstück, einen Brunch oder als Snack zum Mitnehmen.

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Warum du dieses Rezept lieben wirst
Schnell & einfach – In unter 30 Minuten zubereitet.
Herzhaft & sättigend – Perfekte Eiweißquelle für den Tag.
Flexibel – Mit deinen Lieblingszutaten kombinierbar.
Toll zum Vorbereiten – Auch ideal zum Mitnehmen.
Für die ganze Familie – Kinder lieben die käsige Füllung.

Zutaten, die du brauchst

Für die Brötchen:

6 knusprige Brötchen (z. B. Kaiserbrötchen oder rustikale Wecken)
5 Eier
100 ml Milch
1 TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
100 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Emmentaler oder Cheddar)
2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
1 Paprika (rot oder gelb), klein gewürfelt
1 EL Butter (zum Einfetten der Form)

Optional:

Eine Handvoll Babyspinat, gehackt
Etwas Muskatnuss für eine feine Würze

Werkzeuge, die du brauchst

Scharfes Messer
Löffel (zum Aushöhlen)
Rührschüssel
Schneebesen oder Gabel
Ofenfeste Form oder Backblech
Backpapier

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Ofen vorheizen und Backform vorbereiten
Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Fette eine Auflaufform leicht ein oder lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Schritt 2: Brötchen vorbereiten
Schneide bei jedem Brötchen einen „Deckel“ ab und höhle das Innere mit einem Löffel vorsichtig aus.
Achte darauf, den Boden intakt zu lassen, damit die Füllung nicht ausläuft.
Das ausgehöhlte Brot kannst du später für Croutons verwenden.

Schritt 3: Füllung zubereiten
Verquirle die Eier mit der Milch, Salz, Pfeffer und optional Muskatnuss.
Rühre Käse, Frühlingszwiebeln, Paprika und ggf. Spinat unter.
Die Mischung sollte cremig, aber nicht zu flüssig sein.

Schritt 4: Brötchen füllen
Verteile die Ei-Käse-Masse gleichmäßig in die ausgehöhlten Brötchen.
Fülle sie bis knapp unter den Rand – die Masse geht leicht auf.
Setze die Brötchen in die vorbereitete Form.

Schritt 5: Brötchen backen
Backe die Brötchen im Ofen für ca. 18–22 Minuten, bis das Ei gestockt und der Käse goldbraun ist.
Die Brötchen sollten außen knusprig und innen weich sein.

Schritt 6: Servieren
Lass die Brötchen 2–3 Minuten abkühlen, dann serviere sie warm.
Nach Wunsch mit frischen Kräutern bestreuen oder mit einem Klecks Frischkäse servieren.

Tipps für perfekte Frühstücksbrötchen
Brötchen nicht zu dünn aushöhlen – Die Hülle muss stabil bleiben.
Eiermischung vorher würzen – Sie verliert beim Backen etwas an Geschmack.
Nicht zu lange backen – Sonst wird das Ei trocken.
Käsemischung variieren – Mozzarella für milderen Geschmack, Bergkäse für mehr Würze.

Serviervorschläge
Mit frischem Orangensaft und einem grünen Salat – ideal für den Brunch.
Als Lunchbox-Highlight – Warm oder kalt ein Genuss.
Mit Avocado und Tomate – Frisch, cremig und sättigend.
Mit Naturjoghurt und Beeren – Für eine süß-herzhafte Kombi.

So lagerst & erwärmst du sie richtig

Aufbewahren:

Im Kühlschrank: Luftdicht verpackt bis zu 2 Tage haltbar.
Zum Einfrieren: In Alufolie wickeln, dann in Gefrierbeutel geben – bis zu 1 Monat einfrierbar.

Aufwärmen:

Im Ofen: Bei 160 °C ca. 10 Minuten aufbacken.
In der Mikrowelle: Auf mittlerer Stufe ca. 1 Minute – dabei wird das Brötchen allerdings etwas weicher.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Brötchen auch vorbereiten?
Ja! Einfach alles vorbereiten, im Kühlschrank lagern und morgens frisch backen.
Geht das Rezept auch mit Vollkorn- oder Laugenbrötchen?
Absolut – die Füllung passt zu jeder Brötchensorte.
Kann ich die Füllung variieren?
Klar! Probier es mit Mais, Pilzen, Feta oder klein geschnittener Paprika.
Ist das auch für Kinder geeignet?
Ja, die Brötchen sind mild und sättigend – ideal für kleine Frühstücker.

Fazit
Diese gefüllten Frühstücksbrötchen mit Ei und Käse sind ein echter Frühstücks-Hit – schnell gemacht, lecker, vielseitig und sättigend. Ob als Start in den Tag oder als Snack unterwegs: Sie machen immer eine gute Figur und lassen sich wunderbar individualisieren.

Probier sie aus, teile dein Ergebnis und verrate uns deine Lieblingsfüllung – wir sind gespannt!

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 20 Minuten