Schritt 1: Ofen vorheizen und Backform vorbereiten
Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Fette eine Auflaufform leicht ein oder lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Schritt 2: Brötchen vorbereiten
Schneide bei jedem Brötchen einen „Deckel“ ab und höhle das Innere mit einem Löffel vorsichtig aus.
Achte darauf, den Boden intakt zu lassen, damit die Füllung nicht ausläuft.
Das ausgehöhlte Brot kannst du später für Croutons verwenden.

Schritt 3: Füllung zubereiten
Verquirle die Eier mit der Milch, Salz, Pfeffer und optional Muskatnuss.
Rühre Käse, Frühlingszwiebeln, Paprika und ggf. Spinat unter.
Die Mischung sollte cremig, aber nicht zu flüssig sein.

Schritt 4: Brötchen füllen
Verteile die Ei-Käse-Masse gleichmäßig in die ausgehöhlten Brötchen.
Fülle sie bis knapp unter den Rand – die Masse geht leicht auf.
Setze die Brötchen in die vorbereitete Form.

Schritt 5: Brötchen backen
Backe die Brötchen im Ofen für ca. 18–22 Minuten, bis das Ei gestockt und der Käse goldbraun ist.
Die Brötchen sollten außen knusprig und innen weich sein.

Schritt 6: Servieren
Lass die Brötchen 2–3 Minuten abkühlen, dann serviere sie warm.
Nach Wunsch mit frischen Kräutern bestreuen oder mit einem Klecks Frischkäse servieren.