Lachs mit Brokkoli Alfredo

Dieser Lachs mit Brokkoli Alfredo ist ein echter Genuss für alle, die cremige Pasta lieben! Zarter Lachs trifft auf knackigen Brokkoli und eine herrlich cremige Alfredo-Sauce – ein Gericht, das sowohl unter der Woche als auch bei einem besonderen Anlass überzeugt. Schnell gemacht, vollgepackt mit Geschmack und dabei angenehm leicht.

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Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst
Cremig & Herzhaft – Die Alfredo-Sauce ist ein wahrer Wohlfühl-Klassiker.
Reich an Proteinen – Mit frischem Lachs und Brokkoli besonders nährstoffreich.
Schnell & Einfach – In nur 30 Minuten auf dem Tisch.
Bunt & Gesund – Mit Brokkoli als frische, grüne Komponente.
Elegant & Vielseitig – Ideal für ein romantisches Dinner oder die ganze Familie.

Zutaten, Die Du Brauchst

Für den Lachs:

• 4 Lachsfilets (à ca. 150 g, ohne Haut)
• 1 EL Olivenöl
• ½ TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Zitronensaft

Für die Pasta & Brokkoli:

• 300 g Fettuccine oder Tagliatelle
• 300 g Brokkoli, in kleine Röschen geteilt
• 1 TL Salz für das Kochwasser

Für die Alfredo-Sauce:

• 2 EL Butter (oder Pflanzenmargarine)
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 250 ml Sahne (oder Hafer-/Sojacreme für leichte Variante)
• 60 g geriebener Käse (z. B. Parmesan oder veganer Reibekäse)
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Muskatnuss

Zum Garnieren & Servieren:

• Frischer Basilikum oder Petersilie, fein gehackt
• Extra Käse zum Bestreuen
• Zitronenspalten zum Beträufeln

Küchengeräte, Die Du Brauchst

• Große Pfanne für Lachs und Sauce
• Topf für Pasta und Brokkoli
• Sieb zum Abgießen
• Reibe und Kochlöffel

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Pasta & Brokkoli kochen

1. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
2. Fettuccine nach Packungsanleitung al dente kochen.
3. 3 Minuten vor Ende der Garzeit den Brokkoli mit in den Topf geben.
4. Abgießen, etwas Kochwasser auffangen, Nudeln und Brokkoli beiseitestellen.

Schritt 2: Lachs braten

1. Lachsfilets trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
2. In einer Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. Lachsfilets auf jeder Seite ca. 3–4 Minuten braten, bis sie goldbraun und innen gar, aber saftig sind.
4. Aus der Pfanne nehmen und warmhalten.

Schritt 3: Alfredo-Sauce zubereiten

1. In derselben Pfanne Butter schmelzen, Knoblauch darin 1 Minute anbraten.
2. Sahne hinzufügen, aufkochen lassen und Käse unterrühren.
3. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
4. Sauce einige Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.

Schritt 4: Pasta mit Sauce vermengen

1. Gekochte Fettuccine und Brokkoli in die Sauce geben.
2. Gut vermengen, ggf. etwas vom Kochwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Schritt 5: Anrichten & Servieren

1. Pasta auf Teller verteilen, je ein Lachsfilet darauflegen.
2. Mit frischen Kräutern und geriebenem Käse bestreuen.
3. Mit Zitronenspalten servieren – ein Spritzer Saft macht den Geschmack besonders frisch.

Tipps für Perfekte Alfredo-Pasta
Nicht zu viel kochen – Brokkoli sollte noch leicht bissfest sein.
Käse nach Wahl – Auch mit Pecorino oder veganem Käse köstlich.
Lachs nicht übergaren – Er sollte zart und saftig bleiben.
Pasta direkt in die Sauce geben – So nimmt sie den Geschmack am besten auf.
Für extra Cremigkeit – Einen Löffel Frischkäse oder pflanzlichen Aufstrich untermischen.

Serviervorschläge
Mit grünem Salat – Ein frischer Rucola- oder Spinatsalat mit Zitronen-Dressing passt perfekt.
Knuspriges Baguette – Zum Auftunken der restlichen Sauce.
Ofengemüse – Wie Zucchini oder Champignons als zusätzliches Topping.
Eistee oder Zitronenwasser – Erfrischend und leicht zu dieser cremigen Pasta.

So Bewahrst Du Reste Auf & Wärmst Sie Auf

Aufbewahren:

• Im Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage.
• Lachs separat lagern, damit er beim Aufwärmen nicht trocken wird.

Aufwärmen:

• In der Pfanne: Mit etwas Wasser oder Sahne bei mittlerer Hitze sanft erhitzen.
• Mikrowelle: In Intervallen bei mittlerer Hitze, mit Deckel und wenig Flüssigkeit.

Häufig Gestellte Fragen

1. Kann ich gefrorenen Lachs verwenden?
Ja, aber vollständig auftauen lassen und gut abtupfen vor dem Braten.

2. Was ist die beste Alternative zu Sahne?
Pflanzliche Kochcremes wie Hafer- oder Sojacreme funktionieren hervorragend.

3. Ist das Gericht glutenfrei möglich?
Ja – mit glutenfreier Pasta.

4. Kann ich Gemüse variieren?
Klar – Erbsen, Zucchini oder grüne Bohnen sind tolle Alternativen zu Brokkoli.

5. Wie mache ich es milder für Kinder?
Einfach weniger Knoblauch und Muskat verwenden – der Geschmack bleibt trotzdem lecker.

Fazit
Lachs mit Brokkoli Alfredo ist ein unkompliziertes, elegantes Gericht mit cremiger Sauce, knackigem Gemüse und saftigem Fisch. Ob für Gäste oder die Familie – diese Kombination ist immer ein Volltreffer. Schnell zubereitet und dennoch raffiniert – genau das Richtige für besondere Alltagsmomente!

Probier’s aus und verrate uns, wie es dir geschmeckt hat. Wir freuen uns auf dein Feedback und deine Fotos!

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 480 | Eiweiß: 35g | Kohlenhydrate: 36g | Fett: 24g | Ballaststoffe: 4g | Natrium: 430mg

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