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Sommersalat mit Erdbeeren und Feta

Sommersalat mit Erdbeeren und Feta
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Dieser Sommersalat mit Erdbeeren und Feta ist ein herrlich frisches, leichtes Gericht, das perfekt zu warmen Tagen passt. Saftige Erdbeeren, cremiger Feta und knackiger Salat werden mit einem süß-herben Dressing kombiniert – ein unwiderstehlicher Genuss für Picknicks, Grillabende oder als schnelles Mittagessen.

 

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Ingredients

Scale

  • 150 g Erdbeeren, gewaschen und geviertelt

  • 100 g Feta (oder eine vegane Alternative), gewürfelt

  • 100 g Rucola oder gemischte Salatblätter

  • 50 g Gurke, in feine Scheiben geschnitten

  • ¼ rote Zwiebel, fein gehackt oder in dünne Ringe

  • 1 EL Sonnenblumenkerne oder gehackte Mandeln (geröstet)

Für das Dressing:

  • 2 EL Olivenöl

  • 1 EL Balsamico-Creme oder milder Balsamico-Essig

  • 1 TL Ahornsirup oder Honig

  • 1 TL Zitronensaft

  • Salz & Pfeffer nach Geschmack

Instructions

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

  1. Erdbeeren gründlich waschen und vierteln.

  2. Feta in kleine Würfel schneiden.

  3. Rucola oder Salatblätter waschen, trocknen und in eine große Schüssel geben.

  4. Gurke in feine Scheiben schneiden, Zwiebel fein hacken oder in dünne Ringe schneiden.

Schritt 2: Dressing zubereiten

  1. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico, Ahornsirup und Zitronensaft verrühren.

  2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  3. Optional kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Schritt 3: Salat zusammenstellen

  1. Salatblätter, Erdbeeren, Gurken, Zwiebeln und Feta in der großen Schüssel vorsichtig vermengen.

  2. Das Dressing gleichmäßig darüber träufeln und leicht unterheben.

  3. Geröstete Sonnenblumenkerne oder Mandeln darüberstreuen.

Schritt 4: Anrichten & Servieren

 

  1. Den Salat auf Tellern oder einer Servierplatte anrichten.

  2. Mit frischer Minze oder Basilikum garnieren.

  3. Optional mit ein paar zusätzlichen Erdbeeren dekorieren und sofort servieren.

Notes

Reife Erdbeeren – Je süßer und saftiger, desto besser.
Zwiebel milder machen – Vorher kurz in kaltem Wasser einlegen.
Salat nicht zu früh mischen – Sonst wird er schnell matschig.
Extra Crunch – Geröstete Nüsse oder Croutons sorgen für Biss.
Vegan genießen – Einfach veganen Feta verwenden.

Find it online: https://meinekochwelt.com/2025/06/24/sommersalat-mit-erdbeeren-und-feta/