Erdbeer Biskuitrolle mit Quark

Diese Erdbeer Biskuitrolle mit Quark ist ein echter Sommertraum – locker-leichter Biskuitteig, gefüllt mit einer frischen, cremigen Quarkfüllung und saftigen Erdbeeren. Perfekt für Kaffeetafeln, Geburtstage oder einfach als süße Belohnung am Nachmittag. Sie sieht beeindruckend aus, ist aber überraschend einfach zu machen!

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Warum du dieses Rezept lieben wirst
Sommerlich Frisch – Mit saftigen Erdbeeren und einer leichten Quarkcreme.
Einfach & Eindrucksvoll – Sieht toll aus, ist aber leicht zuzubereiten.
Leicht & Locker – Dank Biskuitteig und Quark eine wunderbar leichte Nascherei.
Schnell gemacht – In weniger als einer Stunde auf dem Tisch.
Ohne künstliche Zusätze – Nur frische Zutaten und ehrlicher Geschmack.

Zutaten, die du brauchst

Für den Biskuitteig:

• 4 Eier (Größe M)
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 100 g Weizenmehl (Type 405)
• 1 TL Backpulver

Für die Füllung:

• 250 g Magerquark
• 100 ml Schlagsahne
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 EL Zucker (nach Geschmack)
• 250 g frische Erdbeeren (gewaschen und in Stücke geschnitten)

Zum Bestreuen:

• Etwas Puderzucker
• Frische Erdbeeren zur Deko (optional)

Werkzeuge, die du brauchst

• Handrührgerät oder Küchenmaschine
• Backblech mit Backpapier
• Sauberes Geschirrtuch
• Große Rührschüssel
• Teigschaber und Sieb
• Küchensieb für Puderzucker

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Biskuitteig zubereiten

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät 5–7 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und dicklich ist.
3. Mehl mit Backpulver mischen, über die Ei-Zucker-Masse sieben und vorsichtig unterheben – nicht rühren!
4. Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen.
5. Im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten goldgelb backen.

Schritt 2: Biskuit auskühlen lassen
6. Ein sauberes Geschirrtuch mit Zucker bestreuen.
7. Den heißen Biskuit sofort nach dem Backen auf das Tuch stürzen, Backpapier vorsichtig abziehen.
8. Den Biskuit mithilfe des Tuchs locker aufrollen und vollständig abkühlen lassen.

Schritt 3: Füllung vorbereiten
9. Sahne steif schlagen und kühl stellen.
10. Quark mit Zucker und Vanillezucker glatt rühren.
11. Die geschlagene Sahne unter den Quark heben.
12. Erdbeerstücke vorsichtig unterheben.

Schritt 4: Biskuitrolle füllen
13. Den abgekühlten Biskuit vorsichtig entrollen.
14. Die Quark-Erdbeer-Creme gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei an den Rändern etwas Platz lassen.
15. Den Biskuit wieder aufrollen und mit der Naht nach unten auf eine Platte legen.

Schritt 5: Dekorieren & Servieren
16. Mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit frischen Erdbeeren dekorieren.
17. Bis zum Servieren kaltstellen – idealerweise mindestens 30 Minuten.

Tipps für eine perfekte Biskuitrolle
Schaumig schlagen – Nimm dir Zeit beim Aufschlagen der Eiermasse, das sorgt für fluffigen Teig.
Sofort stürzen – Der Teig bleibt so elastisch und bricht nicht beim Rollen.
Zügig arbeiten – Der Biskuit sollte noch warm eingerollt werden, um Form zu behalten.
Frische Früchte – Erdbeeren liefern die perfekte süß-säuerliche Frische zur milden Quarkfüllung.

Serviervorschläge
Klassisch – Einfach mit Puderzucker bestäubt.
Fruchtig – Mit zusätzlichen Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren servieren.
Edler Touch – Mit Minzblättern oder Schokoraspeln verfeinern.
Sommerlich – Mit einer Kugel Vanilleeis genießen.

Wie man sie aufbewahrt

Kühlen:

• Luftdicht verpackt hält sich die Biskuitrolle im Kühlschrank 2–3 Tage.
• Immer gut gekühlt servieren.

Einfrieren:

• Eingewickelt in Frischhaltefolie ist die Rolle bis zu 2 Monate einfrierbar.
• Vor dem Servieren im Kühlschrank langsam auftauen lassen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich andere Früchte verwenden?
   Ja! Himbeeren, Kiwis oder Pfirsiche eignen sich hervorragend als Alternative.
2. Wird der Teig brüchig beim Rollen?
   Nicht, wenn du ihn direkt nach dem Backen aufrollst und vollständig abkühlen lässt.
3. Ist die Rolle auch mit Mascarpone möglich?
   Ja, Mascarpone kann den Quark ersetzen, macht die Füllung aber etwas schwerer.
4. Kann ich die Rolle schon am Vortag vorbereiten?
   Unbedingt! Sie wird durch das Durchziehen im Kühlschrank sogar noch besser.

Fazit

Die Erdbeer Biskuitrolle mit Quark ist ein herrlich leichtes Dessert mit fruchtiger Frische und einer zarten, luftigen Textur. Ideal für sonnige Nachmittage, feierliche Anlässe oder einfach, wenn du dir oder anderen etwas Gutes tun möchtest. Mit wenig Aufwand zauberst du ein köstliches Highlight, das alle begeistert!

Probier’s aus und teile deine Variante mit uns – wir freuen uns auf deine Ideen!

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 10–12 Minuten
Abkühlzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde

Nährwertangaben (pro Stück bei 12 Portionen):
Kalorien: 160 | Eiweiß: 6 g | Kohlenhydrate: 18 g | Fett: 7 g | Ballaststoffe: 1 g | Natrium: 90 mg

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