Schritt 1: Biskuitteig zubereiten

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät 5–7 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und dicklich ist.

3. Mehl mit Backpulver mischen, über die Ei-Zucker-Masse sieben und vorsichtig unterheben – nicht rühren!

4. Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen.

5. Im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten goldgelb backen.

Schritt 2: Biskuit auskühlen lassen
6. Ein sauberes Geschirrtuch mit Zucker bestreuen.
7. Den heißen Biskuit sofort nach dem Backen auf das Tuch stürzen, Backpapier vorsichtig abziehen.
8. Den Biskuit mithilfe des Tuchs locker aufrollen und vollständig abkühlen lassen.

Schritt 3: Füllung vorbereiten
9. Sahne steif schlagen und kühl stellen.
10. Quark mit Zucker und Vanillezucker glatt rühren.
11. Die geschlagene Sahne unter den Quark heben.
12. Erdbeerstücke vorsichtig unterheben.

Schritt 4: Biskuitrolle füllen
13. Den abgekühlten Biskuit vorsichtig entrollen.
14. Die Quark-Erdbeer-Creme gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei an den Rändern etwas Platz lassen.
15. Den Biskuit wieder aufrollen und mit der Naht nach unten auf eine Platte legen.

Schritt 5: Dekorieren & Servieren
16. Mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit frischen Erdbeeren dekorieren.
17. Bis zum Servieren kaltstellen – idealerweise mindestens 30 Minuten.