Schritt 1: Hefeteig Vorbereiten
Mehl in eine große Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken.
Die Hefe mit Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und in die Mulde gießen.
Etwas Mehl vom Rand einrühren und 10 Minuten gehen lassen.
Dann Butter und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen.

Schritt 2: Zwiebeln Dünsten
Zwiebeln in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 15 Minuten), ohne dass sie bräunen.
Mit Salz, Pfeffer und optional Kümmel würzen. Abkühlen lassen.

Schritt 3: Ofen Vorheizen & Form Vorbereiten
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
Eine Kuchenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Schritt 4: Teig Ausrollen & In Die Form Legen
Den gegangenen Teig auf bemehlter Fläche ausrollen und in die Form legen.
Einen Rand hochziehen und den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.

Schritt 5: Füllung Anrühren
Saure Sahne, Eier und Käse in einer Schüssel verrühren.
Die abgekühlten Zwiebeln unterheben und alles gut vermengen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6: Backen
Die Masse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Schritt 7: Servieren
Zwiebelkuchen etwas abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
Lauwarm servieren – pur, mit Salat oder einer leichten Suppe.