Supersaftiger Kokosmilchkuchen
Wenn du Kokos liebst, wird dieser supersaftige Kokosmilchkuchen dein neuer Favorit! Mit seiner weichen, feuchten Textur und dem herrlich exotischen Aroma ist er perfekt für gemütliche Nachmittage, Geburtstage oder einfach als süßer Genuss zwischendurch. Schnell gemacht, lange saftig – ein echter Klassiker mit tropischem Flair.
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- Prep Time: 15 Minuten
- Total Time: 1 hour 15 minutes
Ingredients
Für den Teig:
4 Eier
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200 ml Kokosmilch (ungesüßt, aus der Dose)
200 ml neutrales Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)
250 g Mehl
100 g Kokosraspel
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Für das Topping (optional):
3 EL Kokosraspel
Puderzucker zum Bestäuben
Kokoschips oder Kokosblütenzucker zum Garnieren
Instructions
Schritt 1: Backofen & Form vorbereiten
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor.
Fette deine Kuchenform ein und lege den Boden mit Backpapier aus.
Schritt 2: Teig anrühren
Schlage die Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig – ca. 3–4 Minuten.
Gib Öl und Kokosmilch dazu und verrühre alles kurz.
Mische Mehl, Backpulver, Kokosraspel und Salz und rühre sie vorsichtig unter die feuchte Masse, bis ein glatter Teig entsteht.
Schritt 3: Backen
Fülle den Teig in die vorbereitete Form und streiche ihn glatt.
Backe den Kuchen im unteren Drittel des Ofens für ca. 45–50 Minuten.
Stäbchenprobe nicht vergessen – bleibt kein Teig haften, ist der Kuchen fertig.
Schritt 4: Abkühlen & Servieren
Lasse den Kuchen ca. 10 Minuten in der Form auskühlen, dann vorsichtig stürzen.
Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und mit Kokosraspel oder -chips garnieren.
Notes
Perfekt zu einer Tasse Kaffee oder einem frischen Früchtetee.
Mit einem Klecks geschlagener Sahne oder etwas griechischem Joghurt serviert besonders köstlich.
Für ein Extra an Tropen-Feeling: mit Ananasstückchen oder Mangopüree verfeinern.