Schupfnudelpfanne
Diese Schupfnudelpfanne ist ein herzhafter Genuss, der in kürzester Zeit auf dem Tisch steht. Mit gebratenen Schupfnudeln, knackigem Gemüse und einer würzigen Sauce ist sie ein echtes Wohlfühlgericht für jeden Tag – perfekt für die ganze Familie oder als deftige Mahlzeit für Gäste.
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- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 2 hours 30 minutes
Ingredients
Für 3 Portionen:
500 g frische Schupfnudeln (aus dem Kühlregal)
2 EL Öl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 rote Paprika, in Streifen
1 kleine Zucchini, in halbe Scheiben
100 g Champignons, in Scheiben
2 EL Tomatenmark
100 ml Gemüsebrühe
100 g Crème fraîche oder pflanzliche Alternative
1 TL Paprikapulver edelsüß
½ TL Oregano
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Optional:
1 Handvoll Babyspinat
1 TL Senf oder etwas Zitronensaft
Käse zum Überbacken (z. B. Emmentaler oder Mozzarella)
Instructions
Schritt 1: Gemüse vorbereiten
Paprika, Zucchini und Champignons waschen und schneiden.
Zwiebel fein würfeln.
Schritt 2: Schupfnudeln anbraten
Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
Schupfnudeln bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 5–7 Minuten rundherum goldbraun anbraten.
Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Schritt 3: Gemüse anbraten
Im restlichen Öl Zwiebeln, Paprika, Zucchini und Champignons 5 Minuten anbraten.
Tomatenmark einrühren und 1–2 Minuten mitrösten.
Paprikapulver und Oregano hinzufügen.
Schritt 4: Sauce zubereiten
Mit Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen.
Crème fraîche unterrühren und mit Salz, Pfeffer und optional etwas Senf oder Zitrone abschmecken.
Schritt 5: Alles vereinen
Schupfnudeln wieder in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermengen.
Optional Babyspinat unterheben und kurz zusammenfallen lassen.
Noch 2–3 Minuten ziehen lassen, dann servieren.
Notes
Mit einem frischen Salat oder Krautsalat servieren.
Ein Klecks Joghurt oder ein Spiegelei passt perfekt obendrauf.
In einer Auflaufform mit Käse überbacken für extra Würze.
Find it online: https://meinekochwelt.com/2025/06/27/schupfnudelpfanne/